1 00:00:02,000 --> 00:00:03,960 La humilde tarta de Jaffa. 2 00:00:03,960 --> 00:00:09,080 Como nación, gastamos alrededor de £88 millones en ellos cada año, 3 00:00:09,080 --> 00:00:11,840 pero todavía no podemos ponernos de acuerdo sobre lo mejor manera de comer uno. 4 00:00:11,840 --> 00:00:13,320 ¿Muerdiste los bordes? 5 00:00:13,320 --> 00:00:15,240 - Me gusta la media luna. 6 00:00:15,240 --> 00:00:16,560 - ¿Qué hay de ustedes? 7 00:00:16,560 --> 00:00:17,840 ellos gritan 8 00:00:17,840 --> 00:00:18,920 ¿Eclipse total? 9 00:00:18,920 --> 00:00:19,960 Sí, yo también. 10 00:00:22,760 --> 00:00:25,520 - Y el mejor lugar para ver cómo estan hechos... 11 00:00:25,520 --> 00:00:30,320 - ..es una fábrica que fabrica 1.4 mil millones de ellos cada año. 12 00:00:33,880 --> 00:00:35,680 Como sea que te burles de tu pastel de Jaffa, 13 00:00:35,680 --> 00:00:38,200 es probable que hayas probado uno. 14 00:00:38,200 --> 00:00:39,880 Porque aquí en el Reino Unido, 15 00:00:39,880 --> 00:00:43,840 pasamos por la asombrosa cifra de 70 millones cajas de ellos 16 00:00:43,840 --> 00:00:45,200 cada 12 meses. 17 00:00:45,200 --> 00:00:48,760 Oh, esa es una vista gloriosa. soy gregg Wallace. 18 00:00:48,760 --> 00:00:50,600 ¡Oye! ¡Ja ja! 19 00:00:50,600 --> 00:00:53,200 Y esta noche sigo el viaje Tortas Jaffa 20 00:00:53,200 --> 00:00:54,640 hacer con masa... 21 00:00:54,640 --> 00:00:56,320 ¡Eso es encantador! 22 00:00:56,320 --> 00:00:57,720 ..a hornear... 23 00:00:57,720 --> 00:01:01,280 ¿Huele bien cuando se quitan? el otro extremo? - Es precioso. 24 00:01:01,280 --> 00:01:02,800 - ..e incluso bañarse. 25 00:01:02,800 --> 00:01:05,000 - Hacemos flotar el bizcocho sobre un chocolate. cama, 26 00:01:05,000 --> 00:01:08,400 para que podamos cubrir toda la lado de mermelada en chocolate. 27 00:01:08,400 --> 00:01:11,320 - Quiero flotar sobre un chocolate. cama! 28 00:01:13,000 --> 00:01:14,400 - Soy Cherry Healey. 29 00:01:14,400 --> 00:01:18,280 y he viajado a Israel para cosechar las naranjas 30 00:01:18,280 --> 00:01:20,680 eso puso a los Jaffa en Jaffa Cakes. 31 00:01:20,680 --> 00:01:24,240 Y en el Mundial de Mermelada Campeonatos, lo descubro.. 32 00:01:24,240 --> 00:01:26,280 ¡Uf! Eso te pondrá pelos en el pecho. 33 00:01:26,280 --> 00:01:28,720 ...lo que se necesita para convertirse en un ganador. 34 00:01:28,720 --> 00:01:30,040 ¡Sí! 35 00:01:31,920 --> 00:01:33,760 - Y la historiadora Ruth Goodman... 36 00:01:33,760 --> 00:01:35,720 - ¡Oh! 37 00:01:35,720 --> 00:01:39,360 - ..está descubriendo cómo un multimillonario caso judicial de libra 38 00:01:39,360 --> 00:01:41,120 Realmente tomó la galleta. 39 00:01:41,120 --> 00:01:42,400 ¿O fue el pastel? 40 00:01:42,400 --> 00:01:44,360 - Esto es necesario en los tribunales. 41 00:01:48,080 --> 00:01:52,880 - Se hornean seis millones de Jaffa Cakes esta fábrica todos los días. 42 00:01:52,880 --> 00:01:55,800 - Y vamos a revelar exactamente qué se dedica a hacerlos. 43 00:01:55,800 --> 00:01:57,960 Bienvenidos a Dentro de la Fábrica. 44 00:02:21,200 --> 00:02:24,360 Esta es la fábrica de McVitie en Mánchester, 45 00:02:24,360 --> 00:02:28,480 donde casi 600 empleados producen 200 toneladas de pasteles 46 00:02:28,480 --> 00:02:31,320 y galletas todos los días. 47 00:02:34,880 --> 00:02:40,720 Aquí hacen muchas galletas, de digestivos para pingüinos. 48 00:02:40,720 --> 00:02:44,600 Pero estoy aprendiendo cómo hacen uno de sus mejores vendedores, 49 00:02:44,600 --> 00:02:45,720 la tarta de Jaffa. 50 00:02:47,400 --> 00:02:51,000 La fábrica ha estado fabricando estos pasteles desde 1927, 51 00:02:51,000 --> 00:02:55,560 y el proceso comienza con una entrega de harina de trigo. 52 00:02:55,560 --> 00:03:00,240 Así que me dirijo a la admisión para reunirme el gerente de logística Craig Leech. 53 00:03:00,240 --> 00:03:03,320 - Hola, Gregg. Encantado de conocerte. - Encantado de conocerte, amigo mío. 54 00:03:03,320 --> 00:03:06,480 Bien, ¿qué hay aquí? Harina estándar ¿Llegaría a casa? 55 00:03:06,480 --> 00:03:09,040 - Simplemente viene con un especial. ingrediente secreto que viene en 56 00:03:09,040 --> 00:03:11,040 ya premezclado, procedente del molino. 57 00:03:11,040 --> 00:03:13,120 - Entonces, ¿qué hace tu ingrediente secreto? 58 00:03:13,120 --> 00:03:14,720 - Lo hace más ligero y lo ayuda. subir. 59 00:03:14,720 --> 00:03:17,080 Pero realmente no puedo decirte nada más. que eso. 60 00:03:17,080 --> 00:03:19,640 - No vas a hacerlo, ¿verdad? - No, realmente no puedo. 61 00:03:19,640 --> 00:03:21,760 - La receta de la harina puede ser secreta, 62 00:03:21,760 --> 00:03:24,680 pero debe ser vital para hacer mi pasteles. 63 00:03:24,680 --> 00:03:29,720 Un camión cisterna entrega 18 toneladas de mezcla a la fábrica, tres veces por semana, 64 00:03:29,720 --> 00:03:31,480 sólo por hacer Jaffas. 65 00:03:33,160 --> 00:03:35,880 Entonces, ¿cuántos Jaffa Cakes son? hacer? 66 00:03:35,880 --> 00:03:38,800 ¿Apenas? - Ese camión cisterna que está allí, solo, llegará. nueve millones de pasteles. 67 00:03:38,800 --> 00:03:41,320 - Entonces, ¿cuántos pasteles de Jaffa tienes? hacer en una semana? 68 00:03:41,320 --> 00:03:44,080 - Unos 42 millones en la semana. - ¡Simplemente una cantidad extraordinaria! 69 00:03:44,080 --> 00:03:46,080 Entonces, ¿adónde va ahora todo? esta harina? 70 00:03:46,080 --> 00:03:48,600 - Directo a los silos que están justo detrás de nosotros aquí ahora. 71 00:03:48,600 --> 00:03:51,160 - Aquí no se hacen las cosas a medias, ¿tú? - No. 72 00:03:53,680 --> 00:03:56,240 - En primer lugar, una válvula que une las tuberías de el petrolero 73 00:03:56,240 --> 00:03:58,120 al silo se abre. 74 00:03:58,120 --> 00:03:59,640 Bien. ¿Bajarlo? 75 00:04:01,160 --> 00:04:05,160 ¿Es eso todo? ¿He hecho un pastel de Jaffa? - No. Todavía no. 76 00:04:05,160 --> 00:04:08,720 - Luego, el interior del camión cisterna se Presurizado para hacer estallar la harina. 77 00:04:08,720 --> 00:04:11,080 en un tanque de almacenamiento de 30 toneladas. 78 00:04:11,080 --> 00:04:13,480 Hay un silo para harina 79 00:04:13,480 --> 00:04:15,440 y el otro es para el azúcar. 80 00:04:15,440 --> 00:04:17,240 - Cuando estés listo, Gregg. 81 00:04:17,240 --> 00:04:19,800 - Haré un lote de 38.000 pasteles. 82 00:04:19,800 --> 00:04:21,960 - Tirar del asa. 83 00:04:21,960 --> 00:04:25,040 - Y a medida que la harina se va soltando el silo, la cuenta atrás 84 00:04:25,040 --> 00:04:26,800 Comienza para mis Jaffa Cakes. 85 00:04:35,000 --> 00:04:37,240 ¿Cuánto tiempo para vaciar este camión? - Unos 40 minutos. 86 00:04:37,240 --> 00:04:40,200 - Podrías hacerme un gran cumpleaños. pastel con eso, ¿no? 87 00:04:40,200 --> 00:04:43,280 - Pastel grande. - Con mermelada de naranja en el medio. - Muchas velas. 88 00:04:43,280 --> 00:04:47,240 - Del enorme silo sale la harina. bombeado a lo largo de una red de tuberías 89 00:04:47,240 --> 00:04:48,720 al área de mezcla... 90 00:04:50,640 --> 00:04:53,720 ..donde me reuniré con el gerente de la fábrica Dee Smith. 91 00:04:53,720 --> 00:04:56,120 ¡Dee, encantado de conocerte! - Hola, Gregg. 92 00:04:56,120 --> 00:04:59,200 - ¿Quién se encarga de hacer la base? para mi pastel? 93 00:04:59,200 --> 00:05:02,360 He visto toda la harina, ¿verdad? que pasa aquí? 94 00:05:02,360 --> 00:05:06,280 - Entonces viene la harina y el azúcar. juntos. 95 00:05:06,280 --> 00:05:08,760 Y luego entran en esta batidora. - ¿Ese es tu tanque de mezcla? 96 00:05:08,760 --> 00:05:11,520 - Sí, lo es. Te apuesto que es un poco más grande que tu batidora en casa. 97 00:05:11,520 --> 00:05:13,960 - Sí, lo es. Un poco. - Sí. - ¿Cuánto aguanta? 98 00:05:13,960 --> 00:05:16,240 - 200 kilos. - ¿Cuántos pasteles Jaffa son esos? 99 00:05:16,240 --> 00:05:18,440 - Son unos 38.000 pasteles Jaffa. 100 00:05:18,440 --> 00:05:20,120 - ¡Ja ja! 101 00:05:20,120 --> 00:05:23,920 Entonces, ¿cuántos de esos 200 kilos mezclados lotes haces en un día? 102 00:05:23,920 --> 00:05:26,560 - 96. - Vaya. 103 00:05:26,560 --> 00:05:29,400 ¿Cuántos Jaffa Cakes haces en un año? 104 00:05:29,400 --> 00:05:32,560 - 1.400 millones de pasteles Jaffa. 105 00:05:32,560 --> 00:05:34,360 - ¿Mil millones? - Mil millones. 106 00:05:34,360 --> 00:05:36,440 - No, no lo haces. - Oh, sí, lo hacemos. - No lo haces, ¿verdad? 107 00:05:36,440 --> 00:05:37,600 - Oh, sí, lo hacemos. 108 00:05:40,040 --> 00:05:43,880 - Hacer pasteles a una escala tan masiva. no es poca cosa. 109 00:05:45,760 --> 00:05:50,280 Para cada mezcla, 75 kg de azúcar y 50 se extraen kilos de harina 110 00:05:50,280 --> 00:05:54,480 de los silos y se añade a la mezcladora, donde se combinan 111 00:05:54,480 --> 00:05:56,800 con dos kilos de aceite de girasol, 112 00:05:56,800 --> 00:05:58,680 y dos litros y medio de agua. 113 00:06:02,000 --> 00:06:03,720 ¿Hay algo más ahí dentro? 114 00:06:03,720 --> 00:06:09,040 - Sí. El huevo entero líquido pasa al Mezcla, Gregg. - ¿Cuántos? - Alrededor de 950. 115 00:06:09,040 --> 00:06:11,600 - ¿Harina, azúcar, huevos? - Sí. - Se confunden. 116 00:06:11,600 --> 00:06:14,480 ¿Agregas algo más a eso? - Al igual que tu mezcla para pastel en casa, 117 00:06:14,480 --> 00:06:17,160 Necesitamos agregar el más pequeño. ingredientes, los gasificantes. 118 00:06:17,160 --> 00:06:20,000 Entonces, bicarbonato de sodio, hornear. polvo. 119 00:06:21,920 --> 00:06:25,000 - El bicarbonato de sodio libera carbono. dióxido 120 00:06:25,000 --> 00:06:26,880 para que la mezcla suba rápidamente, 121 00:06:26,880 --> 00:06:31,600 mientras que el polvo de hornear ayuda a mantener la forma de la esponja. 122 00:06:31,600 --> 00:06:36,840 Y si se mezcla en un tanque de carga de 950 Los huevos no fueron suficientes, le agregan uno. 123 00:06:36,840 --> 00:06:39,680 kilo de huevo en polvo también. 124 00:06:39,680 --> 00:06:41,360 ¿Para qué es el huevo en polvo? 125 00:06:41,360 --> 00:06:44,160 - Entonces eso ayuda a darle un poco. estructura proteica, para ayudar a establecer 126 00:06:44,160 --> 00:06:46,000 el pastel mientras se hornea en el horno. 127 00:06:46,000 --> 00:06:48,880 - ¿Hacerlo un poco más fuerte? - Eso es absolutamente cierto. 128 00:06:48,880 --> 00:06:52,440 - El huevo en polvo también aporta la pasteles con mayor valor nutricional, 129 00:06:52,440 --> 00:06:57,400 añadiendo calcio, hierro, vitaminas B1 y B2. 130 00:06:57,400 --> 00:07:00,120 Entonces, ¿cómo se introduce? ¿Inclinarlo? - No, aspiramos 131 00:07:00,120 --> 00:07:04,160 Utilízalo usando esta aspiradora aquí. - ¿Lo aspiras con una aspiradora? - Lo hacemos. 132 00:07:04,160 --> 00:07:06,120 ¿Por qué no intercambiamos lugares? 133 00:07:06,120 --> 00:07:07,600 y tu haces el trabajo? 134 00:07:07,600 --> 00:07:10,760 Tan suavemente redondo, hacia abajo, hacia la derecha hacia abajo y dentro del cubo. 135 00:07:10,760 --> 00:07:13,160 - ¡Oye! - Justo abajo. - No quiero hacerlo bien abajo. 136 00:07:13,160 --> 00:07:14,320 Quiero verlo surgir. 137 00:07:14,320 --> 00:07:16,600 Mira, esto es muy poderoso. 138 00:07:16,600 --> 00:07:19,960 Después, ¿puedo usarlo para entrar en el ¿Un hueco en la alfombra de las escaleras? 139 00:07:21,600 --> 00:07:22,960 - Absolutamente no. 140 00:07:22,960 --> 00:07:25,200 - Nunca podremos entender bien el uno en casa. 141 00:07:28,360 --> 00:07:30,440 Si bien mi alfombra puede estar fuera de los límites, 142 00:07:30,440 --> 00:07:33,560 el súper tonto hace el trabajo ligero enviando el gasificante 143 00:07:33,560 --> 00:07:36,480 y huevo en polvo directamente en mi mezcla. 144 00:07:38,520 --> 00:07:40,320 Esto es fantástico. 145 00:07:40,320 --> 00:07:41,360 ¡Mira eso! 146 00:07:41,360 --> 00:07:44,640 - Vale, ya está hecho, Gregg. si tu Vuelve a colocarlo en el soporte... 147 00:07:44,640 --> 00:07:46,440 - No quiero. quiero otro cubo. 148 00:07:46,440 --> 00:07:49,280 - Por favor, vuelva a colocarlo en el soporte. - Bien, está bien. 149 00:07:50,600 --> 00:07:54,640 Hasta ahora, hemos hecho algo parecido a una mezcla para pastel estándar, aunque 150 00:07:54,640 --> 00:07:56,560 a escala industrial. 151 00:07:57,640 --> 00:08:01,240 Pero no todos los ingredientes son del todo tan común. 152 00:08:01,240 --> 00:08:04,800 - Entonces vas a agregar la curcumina. en la mezcla. 153 00:08:04,800 --> 00:08:05,920 - ¿Qué es la curcumina? 154 00:08:05,920 --> 00:08:09,960 - Ahora bien, la curcumina es un producto totalmente natural, brillante, 155 00:08:09,960 --> 00:08:12,560 colorante alimentario amarillo anaranjado. 156 00:08:12,560 --> 00:08:15,960 Lo que eso hace es que ayuda a dar a nuestra esponja, como, ese lindo dorado, 157 00:08:15,960 --> 00:08:19,080 apariencia atractiva. - Ese es el color de la cúrcuma. 158 00:08:19,080 --> 00:08:21,200 - Eso es absolutamente cierto. 159 00:08:21,200 --> 00:08:24,680 - El color naranja de la cúrcuma. proviene de la curcumina, 160 00:08:24,680 --> 00:08:28,040 que se extrae remojando el raíces secas y molidas 161 00:08:28,040 --> 00:08:29,720 de la planta. 162 00:08:29,720 --> 00:08:31,640 Ay que bonito. 163 00:08:31,640 --> 00:08:34,960 Eso es un poco de finales de los años 60. psicodelia ahí mismo. 164 00:08:36,440 --> 00:08:37,480 Mira eso. 165 00:08:39,240 --> 00:08:42,720 Puede parecer lejano, pero curcumina concentrada 166 00:08:42,720 --> 00:08:46,600 es tan fuerte que añadiendo sólo 30g de a cada lote 167 00:08:46,600 --> 00:08:50,480 asegura que mi esponja obtenga su color distintivo y vibrante. 168 00:08:51,560 --> 00:08:53,480 - Se necesitan unos seis minutos para cada uno. mezclar. 169 00:08:53,480 --> 00:08:55,920 - Entonces, ¿tenemos tiempo para tomar una taza de ¿Té y una galleta? 170 00:08:55,920 --> 00:08:57,880 - Quizás una taza de té y un pastel. - Está bien. 171 00:09:02,560 --> 00:09:04,480 Ahora estamos haciendo una mezcla para bizcocho. 172 00:09:04,480 --> 00:09:08,440 Pero en las tiendas, Jaffa Cakes puede A menudo se encuentran en el pasillo de galletas. 173 00:09:08,440 --> 00:09:11,720 Las consecuencias de confundir estos dos productos 174 00:09:11,720 --> 00:09:13,640 podría resultar extremadamente costoso, 175 00:09:13,640 --> 00:09:15,600 como Ruth ha ido descubriendo. 176 00:09:18,600 --> 00:09:20,240 Desde su lanzamiento, 177 00:09:20,240 --> 00:09:24,640 Los Jaffa Cakes siempre han sido considerados así como pasteles. 178 00:09:24,640 --> 00:09:30,040 Hasta 1991, cuando su identidad fue puesto en duda 179 00:09:30,040 --> 00:09:35,160 por el caso judicial multimillonario eso sacudió el pastel 180 00:09:35,160 --> 00:09:39,200 y el mundo de las galletas. Un asunto jurídico urgente se requirió una decisión 181 00:09:39,200 --> 00:09:43,160 en cuanto a si esto era un pastel o un galleta. 182 00:09:45,720 --> 00:09:51,640 En 1973, según la ley del Reino Unido, un valor agregado Se introdujo el impuesto o IVA. 183 00:09:51,640 --> 00:09:53,760 en todos los artículos de lujo. 184 00:09:53,760 --> 00:09:56,160 El chocolate estaba sujeto al impuesto, 185 00:09:56,160 --> 00:10:00,120 como eran galletas con chocolate cubierta. 186 00:10:00,120 --> 00:10:03,040 Los pasteles, por el contrario, se consideraban un alimento esencial, 187 00:10:03,040 --> 00:10:06,360 y cubiertos de chocolate o no, IVA cero fue añadido. 188 00:10:07,640 --> 00:10:12,080 Pero en 1991, la autoridad fiscal cambió el estado de Jaffa del pastel 189 00:10:12,080 --> 00:10:13,600 hornear durante la noche. 190 00:10:14,880 --> 00:10:18,440 - Salió una carta casi literalmente. del azul. 191 00:10:18,440 --> 00:10:22,080 - El destacado abogado fiscal Darío García fue contratado para defender el pastel. 192 00:10:24,520 --> 00:10:29,360 - Dijo el inspector de Hacienda, "Creemos que ahora es una galleta. 193 00:10:29,360 --> 00:10:32,240 "Así que es el IVA tipo estándar, 15%". 194 00:10:32,240 --> 00:10:33,960 - Y la compañía dijo: "Argh". 195 00:10:33,960 --> 00:10:35,880 - Bueno, lo hicieron. eran muy molesto. 196 00:10:35,880 --> 00:10:38,640 Un producto estrella, altamente sensible al precio, 197 00:10:38,640 --> 00:10:41,920 con graves consecuencias financieras. 198 00:10:41,920 --> 00:10:44,680 - No sólo un cambio en clasificación de pastel 199 00:10:44,680 --> 00:10:48,840 a la galleta resultan en un multimillonario factura de impuestos de una libra para McVitie's, 200 00:10:48,840 --> 00:10:53,400 el cargo significaría un precio más alto también para el consumidor. 201 00:10:53,400 --> 00:10:58,400 Las galletas suelen ser pequeñas, planas y crujientes, mientras que los pasteles suelen ser 202 00:10:58,400 --> 00:11:02,040 más grande y con una textura húmeda y lágrima. 203 00:11:02,040 --> 00:11:05,200 ¿Pero cuál era el Jaffa? pastel o galleta? 204 00:11:06,240 --> 00:11:08,920 - No fue un argumento irracional. que es una galleta. 205 00:11:08,920 --> 00:11:10,840 ¿Dónde lo encuentras en el supermercado? 206 00:11:10,840 --> 00:11:12,440 Lo encuentras con las galletas. 207 00:11:12,440 --> 00:11:13,880 ¿En qué tipo de caja está? 208 00:11:13,880 --> 00:11:15,240 Bueno, es con las galletas. 209 00:11:15,240 --> 00:11:16,680 Es ese tipo de caja. 210 00:11:16,680 --> 00:11:18,920 No compite con una boda. pastel, ¿verdad? - No. 211 00:11:18,920 --> 00:11:20,360 - Ya sabes, está compitiendo con un 212 00:11:20,360 --> 00:11:22,160 digestivo de chocolate, tal vez, usted saber. 213 00:11:22,160 --> 00:11:24,840 - Eso es bastante convincente, en realidad. ¿no es así? 214 00:11:24,840 --> 00:11:28,160 Para ganar, Darío tuvo que persuadir al Juzga que Jaffa Cakes 215 00:11:28,160 --> 00:11:30,800 tenía mucho más en común con una boda pastel 216 00:11:30,800 --> 00:11:33,720 que un digestivo o té rico. 217 00:11:33,720 --> 00:11:38,320 Así que decidió presentar una muy inusual pieza de evidencia. 218 00:11:38,320 --> 00:11:42,680 Un pastel Jaffa de gran tamaño, que estoy voy a recrear, 219 00:11:42,680 --> 00:11:45,360 con el ex Great British Bake Off ganador... 220 00:11:45,360 --> 00:11:47,680 ¡Francés! ¡Hola! - ¡Hola! 221 00:11:47,680 --> 00:11:52,240 - ..y Jaffa, que batió récords mundiales La pastelera Frances Quinn. 222 00:11:52,240 --> 00:11:55,200 Entonces, ¿a qué tamaño vamos? 223 00:11:55,200 --> 00:11:56,720 - Un plato de gran tamaño. 224 00:11:56,720 --> 00:12:00,120 Exactamente igual que el que estaba. llevado ante el tribunal. 225 00:12:00,120 --> 00:12:03,400 - Entonces, ¿cómo puedo ayudar? - Empezamos preparando la gelatina. 226 00:12:03,400 --> 00:12:05,080 - Gelatina. 227 00:12:05,080 --> 00:12:09,040 El cerebro legal Darío creía que un pastel enorme que parecía, 228 00:12:09,040 --> 00:12:14,200 Se sentía y sabía como un pastel de Jaffa. convencería al juez 229 00:12:14,200 --> 00:12:17,160 que realmente eran pasteles y no galletas. 230 00:12:18,240 --> 00:12:21,280 - Llevo allí unos 40 minutos. - Eso me parece correcto. 231 00:12:21,280 --> 00:12:23,320 Un hermoso color marrón dorado. 232 00:12:23,320 --> 00:12:25,240 ¡Es un pastel gigante! 233 00:12:26,480 --> 00:12:30,320 Con el pastel enfriado, es hora de administrar una gran losa 234 00:12:30,320 --> 00:12:31,720 de mermelada de Jaffa. 235 00:12:31,720 --> 00:12:33,400 - Pon eso ahí, en el medio. 236 00:12:33,400 --> 00:12:35,320 Así que simplemente se queda solo. 237 00:12:35,320 --> 00:12:37,120 Y luego la tapa de chocolate. 238 00:12:37,120 --> 00:12:41,000 Sólo voy a derrochar el chocolate. 239 00:12:41,000 --> 00:12:45,160 Es como un gran chocolate volando platillo. - Eso se ve bien ahora. 240 00:12:45,160 --> 00:12:47,560 - No irías a mojar eso en un taza de té. 241 00:12:47,560 --> 00:12:50,600 - ¿Pero ese argumento ganaría el caso? ¿Para Darío? 242 00:12:50,600 --> 00:12:53,040 Creo que esto es necesario en los tribunales. 243 00:12:53,040 --> 00:12:55,640 - Adiós, Pastel Jaffa gigante. 244 00:12:55,640 --> 00:12:59,000 - Entonces, ¿cómo surgió este pedazo de gran tamaño? evidencia de retención 245 00:12:59,000 --> 00:13:02,400 ¿Cuándo llegó el caso a juicio? 246 00:13:05,400 --> 00:13:07,720 ¿Cómo usaste esto como parte de tu caso? 247 00:13:07,720 --> 00:13:09,240 - Con nuestro gran y bonito pastel Jaffa, 248 00:13:09,240 --> 00:13:11,840 pudo ver en un aspecto técnico, físico sentido, 249 00:13:11,840 --> 00:13:15,240 tiene las características del pastel, no galleta. 250 00:13:15,240 --> 00:13:16,560 No importa cuán grande o pequeño sea. 251 00:13:16,560 --> 00:13:18,400 Y nada en la ley al respecto es ahí? 252 00:13:18,400 --> 00:13:21,640 - Si es sólo una cuestión de tamaño. - Sí, entonces es un pastel. 253 00:13:21,640 --> 00:13:25,520 Le dio un mordisco y casi lo rompió. y no se rompió, ¿verdad? 254 00:13:25,520 --> 00:13:27,720 Es mucho más parecido a un bizcocho, ¿no es así? 255 00:13:27,720 --> 00:13:29,200 - Entonces la galleta es... - Sí. 256 00:13:29,200 --> 00:13:31,600 - ..es crujiente y un bizcocho tierno. 257 00:13:31,600 --> 00:13:34,760 - Suave. Y cuando se vuelven obsoletos, cada uno van por el otro lado, ¿no? 258 00:13:34,760 --> 00:13:37,080 Bueno, el pastel queda crujiente, ¿no? eso? Más difícil. 259 00:13:37,080 --> 00:13:39,480 - Sí, cuando está rancio, sí. - Y la galleta se vuelve blanda. 260 00:13:39,480 --> 00:13:42,520 Y eso fue... - ¿Y crees que ese fue el factor decisivo? 261 00:13:42,520 --> 00:13:43,840 - Lo siento, sí. 262 00:13:43,840 --> 00:13:45,960 - ¿Y cuál fue la decisión final? 263 00:13:45,960 --> 00:13:47,000 - Es un pastel. 264 00:13:54,400 --> 00:13:57,000 - ¿Deberíamos comer un trozo de este pastel? Entonces, ¿ya que es un pastel? 265 00:13:57,000 --> 00:13:58,320 - Creo que deberíamos. 266 00:13:59,480 --> 00:14:02,640 - El pastel Jaffa gigante de Darío convence el juez, 267 00:14:02,640 --> 00:14:06,760 y salvar a la empresa y a los consumidores millones... 268 00:14:06,760 --> 00:14:08,840 Esa es una linda esponja. 269 00:14:08,840 --> 00:14:11,760 ..y ha estado cenando en el historia desde entonces. 270 00:14:11,760 --> 00:14:14,200 Definitivamente esto es un pastel. 271 00:14:22,880 --> 00:14:24,640 De vuelta en la fábrica de Stockport, 272 00:14:24,640 --> 00:14:27,600 Llevo una hora y 27 minutos producción. 273 00:14:28,960 --> 00:14:32,680 Mi bizcocho de bizcocho se ha mezclado con un harina secreta, y dada 274 00:14:32,680 --> 00:14:34,920 una explosión de color. 275 00:14:34,920 --> 00:14:40,120 Y ahora está siendo canalizado hasta el principio. de la línea de producción de esponjas, 276 00:14:40,120 --> 00:14:45,680 donde se extiende la cinta transportadora un impresionante cuarto de milla. 277 00:14:50,600 --> 00:14:53,600 Me reuniré con Dee al principio. 278 00:14:53,600 --> 00:14:58,000 donde mi mezcla para pastel se introduce en un Depositador de 1,7 metros de largo. 279 00:15:01,240 --> 00:15:02,480 Oh, vaya. 280 00:15:02,480 --> 00:15:05,320 Eso es encantador. - Es genial, ¿no? 281 00:15:05,320 --> 00:15:08,080 - Es como si fueran pequeños Jaffa. Pasteles, ¿verdad? 282 00:15:08,080 --> 00:15:10,880 - Ellos son. - Absolutamente fantástico. 283 00:15:10,880 --> 00:15:13,360 - Entonces este es el comienzo del proceso. ahora, 284 00:15:13,360 --> 00:15:15,080 donde ocurre la magia. 285 00:15:18,880 --> 00:15:21,560 - A medida que el transportador pasa por debajo, 286 00:15:21,560 --> 00:15:24,800 el depositante exprime 6,4 gramos de mezcla para pastel 287 00:15:24,800 --> 00:15:27,880 a través de embudos hacia el preengrasado banda. 288 00:15:30,440 --> 00:15:33,920 - Los vamos a depositar todos en 141. filas por minuto. 289 00:15:33,920 --> 00:15:35,800 18 filas de ancho. 290 00:15:35,800 --> 00:15:38,800 Y hay tres depósitos a la vez. 291 00:15:40,840 --> 00:15:45,840 Eso nos da 2.538 pasteles por minuto, 292 00:15:45,840 --> 00:15:49,240 viajando más allá de nuestros ojos. 293 00:15:49,240 --> 00:15:50,680 - ¿Qué? 294 00:15:50,680 --> 00:15:52,720 No seas ridículo. 295 00:15:52,720 --> 00:15:54,320 Eso es extraordinario. 296 00:15:56,840 --> 00:15:59,360 Con una separación de 68 mm, 297 00:15:59,360 --> 00:16:04,040 las gotas de 3 cm de diámetro viajan a 0,3 mph 298 00:16:04,040 --> 00:16:06,840 a lo largo de la cinta transportadora. 299 00:16:06,840 --> 00:16:09,840 Espera un minuto, espera un minuto. Estos no van en latas. 300 00:16:09,840 --> 00:16:10,960 - No, no. 301 00:16:10,960 --> 00:16:13,680 - Entonces, ¿cómo forman una forma redonda? si no los pones en una lata? 302 00:16:13,680 --> 00:16:17,160 - Lo que queremos es queremos la reología. del bateador 303 00:16:17,160 --> 00:16:19,840 ser absolutamente perfecto. - Ah, ¿qué? 304 00:16:19,840 --> 00:16:25,400 - La reología es básicamente la ciencia de fluidez y consistencia. 305 00:16:26,720 --> 00:16:30,080 - Para crear el pastel perfecto sin la necesidad de latas, 306 00:16:30,080 --> 00:16:33,680 la consistencia de la masa es cuidadosamente calculado. 307 00:16:33,680 --> 00:16:35,640 Entonces, a medida que cada pequeña gota aterriza, 308 00:16:35,640 --> 00:16:38,920 se extienden exactamente al tamaño correcto para hornear. 309 00:16:38,920 --> 00:16:42,120 Entonces, si fueras a ponerlos en latas pequeñas, necesitarías 310 00:16:42,120 --> 00:16:44,320 mayor producción y entonces necesitarías lavar 311 00:16:44,320 --> 00:16:46,680 ¿Se los levantan después? - Sí, exactamente. 312 00:16:46,680 --> 00:16:49,360 - No los culpo. Odio lavar arriba también. 313 00:16:49,360 --> 00:16:51,480 Brillante, cierto, ahora, ¿qué sigue? 314 00:16:51,480 --> 00:16:53,840 - Así que vayamos a echar un vistazo. 315 00:16:53,840 --> 00:16:57,760 - Y con la creación de pasteles en tal enorme escala, se encuentra 316 00:16:57,760 --> 00:17:01,680 Para razonar necesitas una respuesta realmente masiva. horno. 317 00:17:05,800 --> 00:17:07,200 ¿Cuánto dura? 318 00:17:07,200 --> 00:17:10,200 - Entonces tiene 100 metros de largo. 319 00:17:12,280 --> 00:17:14,480 Y tiene 82 quemadores de gas. 320 00:17:16,040 --> 00:17:19,600 - Eso debe requerir una gran cantidad de poder para calentar un horno tan grande. 321 00:17:19,600 --> 00:17:20,920 - Realmente lo es. 322 00:17:20,920 --> 00:17:24,240 Entonces usamos suficiente para alimentar alrededor de 355 casas. 323 00:17:28,600 --> 00:17:30,440 Esta es la primera zona de los hornos. 324 00:17:30,440 --> 00:17:32,640 - En realidad no hace tanto calor como yo. Pensé que iba a ser. 325 00:17:32,640 --> 00:17:35,880 - Esta zona está a poco más de 100 grados. centígrado. 326 00:17:35,880 --> 00:17:37,600 - ¿Y qué pasa ahí dentro? 327 00:17:37,600 --> 00:17:40,440 - Todos tus agentes recaudadores comienzan a calentar, 328 00:17:40,440 --> 00:17:42,600 y el pastel empieza a crecer 329 00:17:42,600 --> 00:17:45,160 en la forma que queremos que tenga. 330 00:17:45,160 --> 00:17:47,800 - ¿Cuántos pasteles hay en cada uno? tiempo entonces? 331 00:17:47,800 --> 00:17:51,160 - 15.000 pasteles en el horno a la vez momento en el tiempo 332 00:17:51,160 --> 00:17:54,200 y se tarda poco más de seis minutos en hornear el pastel. 333 00:17:54,200 --> 00:17:56,680 - ¿Huele bien cuando vienen? por el otro extremo? 334 00:17:56,680 --> 00:17:57,720 - Es precioso. 335 00:18:09,760 --> 00:18:14,880 - En la segunda zona, la temperatura se eleva a 215 grados centígrados, 336 00:18:14,880 --> 00:18:18,800 y expande las burbujas en la mezcla para hacerlos subir. 337 00:18:18,800 --> 00:18:22,120 Calculo que probablemente sean dos o tres veces el tamaño ahora. 338 00:18:22,120 --> 00:18:24,600 Y mientras mis pasteles viajan hasta el tercera sección, 339 00:18:24,600 --> 00:18:28,480 la temperatura sube a una friolera 250 grados, 340 00:18:28,480 --> 00:18:31,040 dorar y dorar mis pasteles. 341 00:18:31,040 --> 00:18:33,520 Realmente encantador, hermoso bronceado. 342 00:18:33,520 --> 00:18:36,480 - Realmente puedes verlos empezar a levanta y toma esa linda forma 343 00:18:36,480 --> 00:18:38,880 y forma, y empezar a tener eso color dorado ahora. 344 00:18:38,880 --> 00:18:43,080 - La zona final, conocida como la caliente. caja, 345 00:18:43,080 --> 00:18:46,920 es irónicamente donde están los pasteles lenta y cuidadosamente 346 00:18:46,920 --> 00:18:48,920 enfriado a temperatura ambiente. 347 00:18:48,920 --> 00:18:51,880 Enfríelos demasiado rápido y el burbujas de aire importantes 348 00:18:51,880 --> 00:18:53,720 en mi esponja se desinflaría. 349 00:18:53,720 --> 00:18:56,480 Y no querríamos eso, ¿verdad? 350 00:18:56,480 --> 00:18:59,440 Espera un momento. ¿Estás aplanando? ellos? 351 00:18:59,440 --> 00:19:03,640 - Entonces notarás que, en el último zona, están realmente bastante inflados. 352 00:19:03,640 --> 00:19:05,240 Comienzan a colapsar ellos mismos, 353 00:19:05,240 --> 00:19:08,400 y realmente todo lo que estamos haciendo es hacer seguro que ese colapso es bastante 354 00:19:08,400 --> 00:19:10,520 incluso a lo largo de la banda del horno. 355 00:19:10,520 --> 00:19:12,160 - Levantarse temprano y luego desplomarse. 356 00:19:12,160 --> 00:19:13,720 Suena como mi fin de semana. 357 00:19:16,600 --> 00:19:18,760 Con el viento fuera de ellos, 358 00:19:18,760 --> 00:19:22,200 mis pequeños pasteles marchan hasta el final de el horno. 359 00:19:24,520 --> 00:19:27,000 ¡No! ¿Qué? ¿Tienes un pequeño asiento? 360 00:19:27,000 --> 00:19:30,880 ¡Estás bromeando! Un pequeño asiento para Mira pasar los pasteles. 361 00:19:30,880 --> 00:19:33,320 - Absolutamente. - ¿Puedo tocar uno? - Sí. 362 00:19:33,320 --> 00:19:35,720 Por favor, sírvete tú mismo. 363 00:19:35,720 --> 00:19:38,680 - Oh, sólo están calientes, no lo son. al rojo vivo. - No, no. 364 00:19:40,560 --> 00:19:45,360 - Eso es muy ligero y esponjoso, pero el exterior se pone crujiente, 365 00:19:45,360 --> 00:19:47,000 especialmente en el límite aquí. 366 00:19:49,560 --> 00:19:50,840 - Está bueno, ¿no? 367 00:19:50,840 --> 00:19:53,160 - Están calentitos. son un poco un poco como avena. 368 00:19:53,160 --> 00:19:55,440 Como lo sería una esponja, pero son dulce. - Sí. 369 00:19:55,440 --> 00:19:58,400 Y puedes ver que la miga. La estructura es simplemente perfecta. 370 00:19:58,400 --> 00:19:59,760 - Estructura de la miga. 371 00:19:59,760 --> 00:20:01,600 Nadie habla así, ¿sabes? 372 00:20:01,600 --> 00:20:03,240 "¿Podemos dejarlo suave y esponjoso?" 373 00:20:03,240 --> 00:20:04,600 Eso es lo que decimos. 374 00:20:06,720 --> 00:20:10,800 Si bien el pastel debe medir cerca de 55 mm de diámetro... 375 00:20:10,800 --> 00:20:12,360 ¡Diana! 376 00:20:12,360 --> 00:20:15,280 ..un láser inteligente comprueba su altura también. 377 00:20:15,280 --> 00:20:18,120 Cada uno mide 9,25 mm. 378 00:20:18,120 --> 00:20:21,120 12 esponjas necesitan un total de 105 379 00:20:21,120 --> 00:20:25,080 y 115 mm para encajar perfectamente en su paquete. 380 00:20:27,680 --> 00:20:30,320 La fábrica fue construida hace más de 100 Hace años. 381 00:20:30,320 --> 00:20:34,720 Y así con espacio limitado, mis pasteles son enviados en un viaje complejo 382 00:20:34,720 --> 00:20:36,280 para obtener su cobertura. 383 00:20:39,320 --> 00:20:44,280 Son transportados a lo largo de 91 metros de transportador al segundo piso, 384 00:20:44,280 --> 00:20:47,080 donde realizan un extremo giro del freno de mano. 385 00:20:48,760 --> 00:20:50,160 Mira eso. 386 00:20:50,160 --> 00:20:53,720 Parece la M25 en hora punta. ¡Mira eso! 387 00:20:53,720 --> 00:20:58,040 Mientras bajan por el transportador, se enfrían a la temperatura ambiente 388 00:20:58,040 --> 00:20:59,560 de unos 19 grados. 389 00:21:00,920 --> 00:21:03,560 Eso es un río de pastel. 390 00:21:07,400 --> 00:21:09,240 ¡Asombroso! 391 00:21:09,240 --> 00:21:10,280 Asombroso. 392 00:21:14,640 --> 00:21:17,920 La mayoría de mis ingredientes no tienen por qué viajar demasiado lejos para llegar aquí, 393 00:21:17,920 --> 00:21:20,640 pero empiezan las naranjas para mi relleno su viaje 394 00:21:20,640 --> 00:21:22,080 mucho más lejos, 395 00:21:22,080 --> 00:21:24,160 como Cherry ha ido descubriendo. 396 00:21:33,360 --> 00:21:35,840 He venido a la ciudad responsable de cultivando la fruta 397 00:21:35,840 --> 00:21:38,760 que nosotros, los británicos, simplemente no podemos tener suficiente de. 398 00:21:38,760 --> 00:21:40,240 La pista está en el nombre. 399 00:21:41,840 --> 00:21:44,200 La antigua ciudad portuaria de Jaffa 400 00:21:44,200 --> 00:21:47,240 en la costa mediterránea de Israel 401 00:21:47,240 --> 00:21:51,680 es el lugar de nacimiento de la naranja de Jaffa. 402 00:21:51,680 --> 00:21:55,880 Más de 400 variedades de naranjas son cultivado en todo el mundo, 403 00:21:55,880 --> 00:21:59,880 pero su centro jugoso y su pleno sabor. 404 00:21:59,880 --> 00:22:03,440 hacer del Jaffa uno de los más dulces. 405 00:22:08,520 --> 00:22:13,120 Entonces me dirijo 90 km al norte de la ciudad. a la finca comunal 406 00:22:13,120 --> 00:22:14,880 donde se cultivan las naranjas. 407 00:22:16,800 --> 00:22:20,320 Y el jefe de selección aquí es experto en cultivo de naranjas 408 00:22:20,320 --> 00:22:21,960 Amatsia Hanani. 409 00:22:21,960 --> 00:22:23,480 Encantado de conocerlo. 410 00:22:23,480 --> 00:22:26,600 Me uniré a él para una práctica. lección de cosecha. 411 00:22:26,600 --> 00:22:29,760 Tengo una bolsa, tengo una escalera. Estoy listo. 412 00:22:29,760 --> 00:22:32,720 Originalmente conocido como Shamouti variedad, 413 00:22:32,720 --> 00:22:36,040 estos jugosos Jaffas han sido seleccionado a mano así desde 414 00:22:36,040 --> 00:22:40,880 fueron cultivados por agricultores árabes hace unos 180 años. 415 00:22:40,880 --> 00:22:43,640 Pero antes de que me suelten a los árboles, 416 00:22:43,640 --> 00:22:46,000 Amatsia me da algunos consejos. 417 00:22:46,000 --> 00:22:48,240 - Es sencillo. Para no tirarlo... - Sí. 418 00:22:48,240 --> 00:22:50,920 - ...pero solo haz clic. - Ah, claro. 419 00:22:50,920 --> 00:22:53,040 Así que no tire... 420 00:22:53,040 --> 00:22:55,400 Moviendo. Entiendo. - Da un paso adelante. 421 00:22:55,400 --> 00:22:58,160 - Entiendo. Aquí vamos. 422 00:23:01,040 --> 00:23:04,400 El suelo de libre drenaje de la región. es perfecto para crecer 423 00:23:04,400 --> 00:23:06,360 estos árboles de raíces profundas, 424 00:23:06,360 --> 00:23:10,120 por lo que no debería faltar naranjas jugosas para elegir. 425 00:23:10,120 --> 00:23:12,000 Deséame suerte. 426 00:23:12,000 --> 00:23:14,160 Es precario. - Está bien. 427 00:23:14,160 --> 00:23:17,320 - Una naranja madura debe tener un sabor dulce, olor fragante, 428 00:23:17,320 --> 00:23:21,120 y bajar del árbol con poco resistencia. 429 00:23:21,120 --> 00:23:25,160 voy a decir que no voy a sé tu mejor seleccionador. 430 00:23:25,160 --> 00:23:27,200 Bajando... - De una sola pieza. 431 00:23:28,360 --> 00:23:29,720 - Con seguridad en el suelo, 432 00:23:29,720 --> 00:23:32,000 y creo que lo he hecho bien. 433 00:23:32,000 --> 00:23:34,560 Entonces eso no está tan mal, ¿verdad? - Sí. 434 00:23:35,840 --> 00:23:37,400 - ¡Oye! ¿Cuántos? 435 00:23:37,400 --> 00:23:38,880 Uno, dos, tres, cuatro, cinco, seis. 436 00:23:38,880 --> 00:23:41,200 Tal vez, como... - Digamos 20. - 20. 437 00:23:41,200 --> 00:23:42,600 - No está mal. - Lo estoy entendiendo. 438 00:23:44,760 --> 00:23:48,520 Se necesitan 30 sacos para llenar estos 400 kilos caja. 439 00:23:48,520 --> 00:23:51,280 En temporada alta, entre diciembre y marzo, 440 00:23:51,280 --> 00:23:55,800 estos recolectores expertos recogen 500 toneladas de Jaffas y otros cítricos 441 00:23:55,800 --> 00:23:58,920 fruta de estos huertos cada uno día. 442 00:24:00,640 --> 00:24:01,680 - Cuidadoso. 443 00:24:04,360 --> 00:24:06,640 - Entonces, ¿catering a bordo? Ordenado. 444 00:24:08,040 --> 00:24:09,760 Para soltar el jugo, 445 00:24:09,760 --> 00:24:13,240 las naranjas viajan a una planta 10km lejos, donde 446 00:24:13,240 --> 00:24:15,400 Voy a reunirme con Ilan Ben Schimmel. 447 00:24:15,400 --> 00:24:18,960 el gerente a cargo de los grandes apretar. 448 00:24:18,960 --> 00:24:20,400 Empecemos a apretar. 449 00:24:21,760 --> 00:24:25,800 La carga de la recogida de la mañana pesa en ocho toneladas. 450 00:24:27,160 --> 00:24:30,000 Son unas 45.000 naranjas. 451 00:24:31,560 --> 00:24:34,280 Esa es la cascada más hermosa que he visto alguna vez. 452 00:24:37,280 --> 00:24:40,920 Mis Jaffas recién elegidos se envían una serie de transportadores 453 00:24:40,920 --> 00:24:43,600 y rodillos para sacudir las hojas y 454 00:24:43,600 --> 00:24:46,000 tallos que sobran del huerto, 455 00:24:46,000 --> 00:24:48,760 antes de entrar a la fábrica de jugos. 456 00:24:48,760 --> 00:24:51,720 Oh, vaya. Oh Dios mío. 457 00:24:51,720 --> 00:24:53,520 -Ah. - El olor. - El olor es asombroso. 458 00:24:53,520 --> 00:24:55,880 - Es como estar dentro de una naranja. 459 00:24:57,640 --> 00:25:01,200 La fruta recibe una ducha profunda, 460 00:25:01,200 --> 00:25:05,640 clasificado por tamaño y solo cuatro horas después de que fueron elegidos, 461 00:25:05,640 --> 00:25:08,880 Los Jaffas están listos para ser exprimidos. 462 00:25:08,880 --> 00:25:12,560 Es un proceso similar para obtener el jugo para mi mermelada 463 00:25:12,560 --> 00:25:16,120 como es exprimir un vaso de desayuno de DO. 464 00:25:16,120 --> 00:25:18,720 Entonces aquí es donde ocurre la magia. Guau. 465 00:25:19,720 --> 00:25:22,360 Mira esa ametralladora. 466 00:25:22,360 --> 00:25:26,400 - Por cierto, podemos hacer 65 camiones por día. día. 467 00:25:28,520 --> 00:25:32,520 - El extractor utiliza hidráulica. presión para presionar cada fruta, 468 00:25:32,520 --> 00:25:36,080 exprimiendo la pulpa de un pequeño agujero en su parte inferior, 469 00:25:36,080 --> 00:25:38,320 dejando que la cáscara se caiga. 470 00:25:40,920 --> 00:25:43,600 Eso tiene que ser lo más satisfactorio. máquina 471 00:25:43,600 --> 00:25:45,200 que he visto alguna vez en mi vida. 472 00:25:45,200 --> 00:25:49,200 Mira eso. solo estan apretando quitarles la vida. 473 00:25:49,200 --> 00:25:54,000 Se extrae el aceite de la cáscara y Utilizado en la alimentación y cosmética. 474 00:25:54,000 --> 00:25:58,680 industrias, mientras que el sabor dulce El jugo se lleva a través de un filtro. 475 00:25:58,680 --> 00:26:01,520 a un tanque de jugo de gran tamaño. 476 00:26:01,520 --> 00:26:02,560 ¡Vaya! 477 00:26:03,880 --> 00:26:05,800 Oh, Dios mío. 478 00:26:09,840 --> 00:26:12,880 No espero nada más. - Es asombroso. 479 00:26:12,880 --> 00:26:18,240 - Este delicioso y fresco jugo es calentado durante 30 segundos a 90 grados, 480 00:26:18,240 --> 00:26:22,280 para matar los gérmenes y evaporar exceso de agua. 481 00:26:22,280 --> 00:26:25,080 Eso es lo mejor de la Madre Naturaleza. 482 00:26:25,080 --> 00:26:28,160 En su forma concentrada, es más fácil para transportar. 483 00:26:28,160 --> 00:26:31,840 Así que este precioso cargamento se dirige a Gran Bretaña hará la mermelada 484 00:26:31,840 --> 00:26:33,120 para nuestros Jaffas. 485 00:26:33,120 --> 00:26:34,280 Oro líquido. 486 00:26:45,800 --> 00:26:47,200 De vuelta en la fábrica, 487 00:26:47,200 --> 00:26:51,680 mi masa ha sido mezclada, bombeada y transportado a lo largo de 58 metros 488 00:26:51,680 --> 00:26:55,480 de transportadores antes de ser horneado en un horno de gran tamaño. 489 00:26:55,480 --> 00:26:59,000 Pero todavía le falta su importante capa de Jaffa. 490 00:26:59,000 --> 00:27:01,480 Así que me dirijo a la estación de improvisación. 491 00:27:05,760 --> 00:27:08,040 ¿Qué está pasando, Dee? que esta pasando ¿en? 492 00:27:08,040 --> 00:27:11,000 - Entonces aquí es donde ponemos el relleno. sobre el pastel. 493 00:27:11,000 --> 00:27:12,560 - ¿La naranja? - Sí. 494 00:27:20,760 --> 00:27:23,760 - Entonces esta es la naranja que vino de Cereza, ¿verdad? 495 00:27:23,760 --> 00:27:24,880 - Sí, así es. 496 00:27:24,880 --> 00:27:29,120 Sin embargo, la naranja de Cherry El concentrado se mezcla con azúcar. 497 00:27:29,120 --> 00:27:33,440 jarabes y pectina, y eso se mantiene en 50 grados centígrados. 498 00:27:34,800 --> 00:27:39,960 - Van 141kg de concentrado de naranja. en cada lote y 499 00:27:39,960 --> 00:27:44,000 mientras que el almíbar aporta dulzura, La pectina es natural. 500 00:27:44,000 --> 00:27:47,920 agente fijador que se encuentra principalmente en la corteza de cítricos. 501 00:27:47,920 --> 00:27:51,720 Al agregar más ayuda a la mezcla. unirse. 502 00:27:51,720 --> 00:27:54,760 - Esto es lo que parece. ¿tú ¿Quieres probarlo? 503 00:27:58,320 --> 00:28:01,560 - Eso es muy picante, y eso es como una bofetada alrededor de la cara 504 00:28:01,560 --> 00:28:02,840 con una bolsa de naranjas. 505 00:28:02,840 --> 00:28:04,600 Eso sí que son cítricos en serio. 506 00:28:04,600 --> 00:28:09,360 Pero a pesar de la pectina añadida, mi mermelada todavía bastante líquido. 507 00:28:09,360 --> 00:28:11,520 Si vas a poner eso en mi lote de pastel, eso es 508 00:28:11,520 --> 00:28:13,200 va a correr por todas partes. 509 00:28:13,200 --> 00:28:15,520 - Y eso sería un problema, un gran problema. 510 00:28:15,520 --> 00:28:19,840 Y es por eso que agregamos un agente de configuración, llamado ácido cítrico. 511 00:28:22,080 --> 00:28:25,120 - El ácido cítrico también se encuentra en los cítricos. frutas. 512 00:28:25,120 --> 00:28:28,560 El ácido extrae la pectina del naranja y causas 513 00:28:28,560 --> 00:28:32,000 que reaccione más rápido, por lo que el atasco se establece más rápidamente. 514 00:28:33,400 --> 00:28:38,080 De hecho, actúa tan rápido que está mezclado. justo al lado de la estación de improvisación, 515 00:28:38,080 --> 00:28:41,680 sólo unos segundos antes de que se encuentre con el esponjas. 516 00:28:41,680 --> 00:28:44,400 - Entonces es muy, muy importante. eso, 517 00:28:44,400 --> 00:28:47,240 una vez que hayamos mezclado el ácido cítrico el relleno, 518 00:28:47,240 --> 00:28:50,640 que llegue a la cabeza del depositante muy rápidamente. 519 00:28:50,640 --> 00:28:52,400 - ¿Es porque está empezando a conjunto? 520 00:28:52,400 --> 00:28:53,680 - Eso es exactamente correcto. 521 00:28:53,680 --> 00:28:55,320 - Y obstruiría todas tus tuberías. 522 00:28:55,320 --> 00:28:56,440 - De hecho, lo sería. 523 00:28:56,440 --> 00:28:59,240 - Tuve ese problema, pero fui a el doctor. 524 00:28:59,240 --> 00:29:00,520 Avanzando rápidamente... 525 00:29:02,760 --> 00:29:08,160 Mis 31.000 esponjas se colocan con el lado plano hacia arriba viajan a través de un Rolodex, 526 00:29:08,160 --> 00:29:10,920 que los clasifica en 18 filas precisas. 527 00:29:13,280 --> 00:29:18,240 Luego, una cabeza depositadora arroja 4,5 gramos de mermelada directamente 528 00:29:18,240 --> 00:29:21,400 en el medio de los pasteles, 36 a la vez tiempo. 529 00:29:24,440 --> 00:29:27,800 ¿Ese ácido cítrico afecta la sabor de tu naranja? 530 00:29:27,800 --> 00:29:31,240 - Así es. Le da un adicional pequeña patada. 531 00:29:31,240 --> 00:29:35,040 - En ese caso, creo que se merece. otro gusto. 532 00:29:35,040 --> 00:29:38,400 Vaya, eso lo ha reafirmado bastante. rápido, ¿no? 533 00:29:40,600 --> 00:29:42,360 Sigue siendo el naranja intenso y dulce, 534 00:29:42,360 --> 00:29:45,600 solo un acabado un poco nítido. - Patada. 535 00:29:45,600 --> 00:29:48,200 - Como un poquito de ralladura de limón. 536 00:29:48,200 --> 00:29:51,440 Mi mermelada tiene un sabor extra, pero es temperatura 537 00:29:51,440 --> 00:29:52,800 todavía es demasiado alto. 538 00:29:52,800 --> 00:29:55,680 Entonces se envía a través de tres enfriamiento túneles, 539 00:29:55,680 --> 00:29:57,520 extendiéndose 59 metros, 540 00:29:57,520 --> 00:30:01,920 donde se enfría a la fuerza a alrededor de 15 grados centígrados. 541 00:30:01,920 --> 00:30:04,480 Y en seis minutos, estará listo para roca... 542 00:30:08,120 --> 00:30:10,200 ..y rodar. 543 00:30:10,200 --> 00:30:11,960 - Necesitamos enrollar el relleno. 544 00:30:11,960 --> 00:30:14,800 Y si sale así, es hermoso. 545 00:30:14,800 --> 00:30:16,080 - Oh, mira eso. 546 00:30:16,080 --> 00:30:17,920 Mira eso. 547 00:30:17,920 --> 00:30:20,280 Así es como se enrolla el relleno. 548 00:30:20,280 --> 00:30:22,840 Está bien, pero ¿qué pasa si no rueda? 549 00:30:22,840 --> 00:30:24,840 ¿Qué pasa si todavía está líquido? 550 00:30:24,840 --> 00:30:27,400 - Tenemos un desastre horrible y pegajoso, 551 00:30:27,400 --> 00:30:29,160 que ninguno de nosotros quiere. 552 00:30:29,160 --> 00:30:32,160 - Aunque es un desastre agradable, maloliente y pegajoso. ¿verdad? 553 00:30:32,160 --> 00:30:34,800 Una especie de desastre pegajoso que querrías tener baño para oler. 554 00:30:34,800 --> 00:30:36,480 - Probablemente, pero no aquí. 555 00:30:41,240 --> 00:30:45,280 - Si estás haciendo una naranja relleno o mermelada, tratando de venir 556 00:30:45,280 --> 00:30:48,440 Encontrar una receta perfecta puede implicar una mucha prueba y error. 557 00:30:48,440 --> 00:30:52,240 Entonces, ¿cómo se hace el lote perfecto? en casa? 558 00:30:52,240 --> 00:30:55,400 Cherry ha estado aprendiendo desde el mismo mejor. 559 00:30:59,680 --> 00:31:03,200 Un frasco brillante de mermelada de naranja está uno de los del mundo 560 00:31:03,200 --> 00:31:05,400 productos para untar más queridos. 561 00:31:05,400 --> 00:31:08,560 Lo atesoramos especialmente aquí en el Reino Unido. 562 00:31:08,560 --> 00:31:13,080 Y una vez al año en las colinas de Cumbria, la finca Dalemain se convierte 563 00:31:13,080 --> 00:31:15,640 el epicentro de los amantes de las mermeladas. 564 00:31:20,200 --> 00:31:23,520 Puede que no lo parezca, pero esto es donde sostienen 565 00:31:23,520 --> 00:31:25,960 el Campeonato Mundial de Mermelada. 566 00:31:28,000 --> 00:31:29,640 Para esta ocasión especial, 567 00:31:29,640 --> 00:31:33,360 hasta las ovejas reciben una naranja revestimiento. 568 00:31:33,360 --> 00:31:38,160 Cada año desde 2005, esta casa se convierte en un monumento a todas las cosas 569 00:31:38,160 --> 00:31:39,480 dulce y pegajoso. 570 00:31:41,200 --> 00:31:44,840 Los premios Marmalade originales del mundo son supervisados... 571 00:31:44,840 --> 00:31:47,480 Hola Jane, ¡encantado de conocerte! - ¡Adelante! 572 00:31:47,480 --> 00:31:51,880 - ...por su propia Lady Marmalade, Jane Hasell-McCosh. 573 00:31:56,000 --> 00:31:58,480 Dondequiera que mires, hay mermelada. - Sí. 574 00:31:58,480 --> 00:31:59,840 - ¿Son sólo del Reino Unido? 575 00:31:59,840 --> 00:32:04,080 - No, no lo son. probablemente tenemos Actualmente participan más de 40 países. 576 00:32:05,520 --> 00:32:09,720 - Este año han tenido un desempeño impresionante. 3.500 entradas 577 00:32:09,720 --> 00:32:11,800 de todo el mundo. 578 00:32:11,800 --> 00:32:15,160 Por eso el mundo ama la mermelada. - Lo hacen. 579 00:32:15,160 --> 00:32:18,760 Y es un mundo tan maravilloso comunidad de pasion 580 00:32:18,760 --> 00:32:20,440 por este maravilloso cítrico... 581 00:32:20,440 --> 00:32:22,800 - SUENA LA CAMPANA Oh, ¿qué es eso? ¿Es hora de cenar? 582 00:32:22,800 --> 00:32:25,400 - Eso es muy significativo, porque eso significa que hay 583 00:32:25,400 --> 00:32:26,960 un premio de oro al lado. 584 00:32:26,960 --> 00:32:28,000 - Oh. 585 00:32:29,040 --> 00:32:32,680 Un trío de jueces encabezados por el gran chef Dan. leopardo 586 00:32:32,680 --> 00:32:36,280 examinar minuciosamente todos y cada uno tarro. 587 00:32:38,800 --> 00:32:42,120 La campana especial sólo suena cuando un el juez cree que han venido 588 00:32:42,120 --> 00:32:44,760 a través de un posible bote ganador. 589 00:32:46,480 --> 00:32:49,560 Hoy voy a entrar en un mermelada propia. 590 00:32:49,560 --> 00:32:53,200 Pero como mis intentos normalmente terminan En caso de desastre, he solicitado ayuda. 591 00:32:53,200 --> 00:32:54,520 de Beth Furnell... 592 00:32:54,520 --> 00:32:57,120 Hola beth. Encantado de conocerte. - Hola, cereza. 593 00:32:57,120 --> 00:33:01,240 - ..la campeona y reina del mundo de 2019 de elaboración de mermelada. 594 00:33:02,960 --> 00:33:05,400 ¿Me inclino? ¿Reverencia? ¡No sé! 595 00:33:05,400 --> 00:33:06,640 ¿Por dónde empezamos? 596 00:33:06,640 --> 00:33:09,960 - Entonces empezamos con las naranjas. el Naranjas de Sevilla. 597 00:33:09,960 --> 00:33:12,960 - Aunque se puede hacer mermelada con cualquier variedad, 598 00:33:12,960 --> 00:33:14,960 estamos usando naranjas de Sevilla, 599 00:33:14,960 --> 00:33:17,480 que se cultivan durante el invierno en España. 600 00:33:17,480 --> 00:33:19,280 Y a diferencia de los dulces Jaffas, 601 00:33:19,280 --> 00:33:21,440 tienen un sabor bastante amargo. 602 00:33:21,440 --> 00:33:24,840 ¡Puaj! Eso le pondrá pelos en el pecho. - Sí. 603 00:33:24,840 --> 00:33:27,160 - Pero como todos los cítricos, 604 00:33:27,160 --> 00:33:29,160 tienen ese ingrediente especial 605 00:33:29,160 --> 00:33:32,120 eso es vital para hacer mermelada, pectina. 606 00:33:33,840 --> 00:33:35,120 ¿Qué es la pectina? 607 00:33:35,120 --> 00:33:39,000 - Bueno, la pectina es el pegamento que une. paredes celulares juntas. 608 00:33:39,000 --> 00:33:41,600 Paredes celulares en frutos y plantas. 609 00:33:43,360 --> 00:33:46,600 - Se elabora una mermelada picada o en puré. fruta, 610 00:33:46,600 --> 00:33:51,200 mientras que una mermelada usa cítricos enteros frutos, incluida la cáscara. 611 00:33:51,200 --> 00:33:54,560 Y a diferencia de una mermelada que necesita pectina para fijar, 612 00:33:54,560 --> 00:33:56,800 una mermelada puede depender de la pectina 613 00:33:56,800 --> 00:34:01,000 encontrado en su corteza, pepitas y médula para ayúdelo a gelificarse. 614 00:34:02,120 --> 00:34:05,680 En primer lugar debemos cortar los trozos gruesos y picantes. pelar en 615 00:34:05,680 --> 00:34:07,600 Hilos de 2 cm de largo. 616 00:34:07,600 --> 00:34:10,400 - Si no es parejo, te descontarán puntos. 617 00:34:10,400 --> 00:34:13,360 - No. - Sí. - Son estrictos. Sí. 618 00:34:14,680 --> 00:34:17,800 A continuación exprimimos las naranjas, 619 00:34:17,800 --> 00:34:21,160 y la piel se ablanda al remojar en agua, 620 00:34:21,160 --> 00:34:23,800 junto con las pepitas empaquetadas y médula. 621 00:34:25,080 --> 00:34:27,360 Luego subimos el fuego. 622 00:34:27,360 --> 00:34:30,480 - Aproximadamente una hora y media de suave 623 00:34:30,480 --> 00:34:32,880 hirviendo a fuego lento para ablandar la cáscara. 624 00:34:32,880 --> 00:34:36,760 - Hervir las pepitas y los desprendimientos de médula. su pectina. 625 00:34:36,760 --> 00:34:40,000 Y una vez que se haya enfriado, cada pedacito de el jugo esta exprimido 626 00:34:40,000 --> 00:34:44,240 para garantizar que obtengamos todos los Aglutinante casero de las naranjas. 627 00:34:44,240 --> 00:34:46,560 Ha salido la pectina. 628 00:34:46,560 --> 00:34:49,720 Una vez añadido el jugo de naranja y el azúcar la mezcla, 629 00:34:49,720 --> 00:34:52,160 ha vuelto a hervir 630 00:34:52,160 --> 00:34:56,000 durante 15 minutos, y la pectina pone en marcha la acción. 631 00:34:56,000 --> 00:34:58,640 - Las moléculas de agua son atraídas por azúcar. 632 00:34:58,640 --> 00:35:02,560 Las moléculas de pectina luego se unirán a unos a otros, 633 00:35:02,560 --> 00:35:05,520 y formarán una malla. - Bien. 634 00:35:05,520 --> 00:35:08,400 Este proceso convierte nuestra mermelada líquida 635 00:35:08,400 --> 00:35:10,440 en una gelatina espesa y encantadora. 636 00:35:10,440 --> 00:35:14,240 Y si no tuvieras ese químico reacción, estaría líquido. 637 00:35:14,240 --> 00:35:16,320 Sería más bien un batido. 638 00:35:16,320 --> 00:35:19,440 - Sí, es esencial, de verdad, elaboración de mermelada. 639 00:35:19,440 --> 00:35:21,600 - Después de 15 minutos de ebullición, 640 00:35:21,600 --> 00:35:25,720 puedes saber si ha funcionado con un prueba sencilla. 641 00:35:25,720 --> 00:35:29,680 - Esta es la prueba de las arrugas. - ¡Oh, oh, hay arrugas! 642 00:35:29,680 --> 00:35:31,000 - ¿Se arruga? 643 00:35:31,000 --> 00:35:33,840 - Nunca había estado tan feliz de ver arrugas. 644 00:35:33,840 --> 00:35:37,360 Dejar enfriar mi mezcla durante diez minutos asegura la cáscara 645 00:35:37,360 --> 00:35:40,160 no sube a la cima cuando lo sirvo en el frasco. 646 00:35:40,160 --> 00:35:43,000 - Deja una brocheta y simplemente bromea. 647 00:35:43,000 --> 00:35:46,320 cualquier pequeña burbuja de aire a la superficie. 648 00:35:46,320 --> 00:35:48,040 - Sé que eres el campeón del mundo, 649 00:35:48,040 --> 00:35:50,200 pero esto parece un poco extremo. 650 00:35:50,200 --> 00:35:53,160 Sí, pero estos jueces están buscando perfección. 651 00:35:54,560 --> 00:35:56,760 Creo que lo has hecho extremadamente bien. 652 00:35:56,760 --> 00:35:58,000 - ¡Sí! 653 00:35:58,000 --> 00:36:00,760 - Y para ti, eso realmente significa una mucho. 654 00:36:02,600 --> 00:36:04,480 ¿Pero he hecho lo suficiente? 655 00:36:04,480 --> 00:36:07,720 Ya está lista mi mermelada tradicional de Sevilla contra un anfitrión 656 00:36:07,720 --> 00:36:09,280 de variedades de naranja. 657 00:36:09,280 --> 00:36:13,080 Ralladuras gruesas y finas, y todo forma de sabores. 658 00:36:13,080 --> 00:36:14,920 Es el momento de la verdad. 659 00:36:14,920 --> 00:36:17,560 ¿Qué harán los jueces con mi frasco? 660 00:36:17,560 --> 00:36:20,440 - Correcto. - Comienza con su apariencia. 661 00:36:20,440 --> 00:36:24,080 Quieres verlo casi como una joya, brilla fuera del frasco. 662 00:36:24,080 --> 00:36:27,040 Si tiene cáscara, querrás mira, como aquí, que es uniforme 663 00:36:27,040 --> 00:36:29,520 distribuido de arriba hacia abajo del frasco. 664 00:36:31,560 --> 00:36:34,960 Creo que la textura de la cáscara es realmente bueno. 665 00:36:34,960 --> 00:36:37,280 - Hasta ahora todo parece prometedor. 666 00:36:37,280 --> 00:36:40,320 - Pero claro, lo más importante La cosa es a qué sabe. 667 00:36:40,320 --> 00:36:41,440 - ¿Vamos a profundizar? 668 00:36:44,440 --> 00:36:45,880 El momento de la verdad. 669 00:36:47,280 --> 00:36:49,240 - Huele agradable y vibrante. 670 00:36:50,800 --> 00:36:53,400 - Todo un sabor pleno, un sabor generoso. a ello. 671 00:36:53,400 --> 00:36:55,480 - Eso es porque soy generoso. persona. 672 00:36:59,760 --> 00:37:02,480 - Honestamente, de verdad, creo que es realmente muy bueno. 673 00:37:02,480 --> 00:37:03,880 - ¿Suena una campana? 674 00:37:05,000 --> 00:37:06,240 SUENA LA CAMPANA 675 00:37:06,240 --> 00:37:07,280 ¡Sí! ¡Sí! 676 00:37:11,360 --> 00:37:12,800 ¡Éxito! 677 00:37:12,800 --> 00:37:14,760 Aunque obtuve un poco de ayuda 678 00:37:14,760 --> 00:37:16,600 del actual campeón del mundo. 679 00:37:26,120 --> 00:37:27,560 En la fábrica de Jaffa Cake, 680 00:37:27,560 --> 00:37:31,440 llevamos una hora y 41 minutos producción. 681 00:37:31,440 --> 00:37:34,240 Mi lote de 38.000 pasteles 682 00:37:34,240 --> 00:37:38,680 han sido horneados en un horno monstruoso, y cubierto con una picante mermelada de naranja. 683 00:37:39,840 --> 00:37:44,400 Ahora solo hay un ingrediente falta - chocolate. 684 00:37:44,400 --> 00:37:48,000 Así que me dirijo, con rapidez, hacia el refinería de chocolate. 685 00:37:52,280 --> 00:37:56,040 Pero si, como yo, estuvieras imaginando una mundo de los ríos de chocolate 686 00:37:56,040 --> 00:37:57,440 y flores comestibles... 687 00:38:01,360 --> 00:38:02,840 ..lamento decepcionarte. 688 00:38:05,200 --> 00:38:08,280 No esperaba a Willy Wonka, pero Pensé que habría, como, 689 00:38:08,280 --> 00:38:11,720 Sale vapor y la gente se mezcla y revolviendo. 690 00:38:11,720 --> 00:38:14,280 Muy bien, entonces Brian no es el Sr. Wonka. 691 00:38:14,280 --> 00:38:18,640 pero él es el cerebro detrás de mi cobertura de chocolate para tartas. 692 00:38:18,640 --> 00:38:21,280 - Me llaman el Jaffa Gaffer. 693 00:38:21,280 --> 00:38:22,920 - ¿De verdad? - Lo hacen. 694 00:38:26,840 --> 00:38:29,640 - Desde su centro de control, los Jaffa. capataz 695 00:38:29,640 --> 00:38:32,160 decide el destino de la fábrica 696 00:38:32,160 --> 00:38:34,680 suministro completo de chocolate. 697 00:38:34,680 --> 00:38:37,800 - Todo lo que hay en la refinería de chocolate. está automatizado y solo tenemos 698 00:38:37,800 --> 00:38:40,320 alrededor de seis personas en la tienda piso en cualquier momento. 699 00:38:40,320 --> 00:38:42,200 - ¿Seis personas? y ganar cuanto ¿Chocolate? 700 00:38:42,200 --> 00:38:44,840 - 33.000 toneladas al año. 701 00:38:44,840 --> 00:38:47,960 Y enviamos 3.500 toneladas de eso a nuestro 702 00:38:47,960 --> 00:38:49,640 Líneas de Jaffa en la fábrica. 703 00:38:49,640 --> 00:38:51,840 - Guau. Y lo hacemos todo desde el pantallas. 704 00:38:51,840 --> 00:38:54,600 Todo empieza en la sala de control. con una receta. 705 00:38:54,600 --> 00:38:57,880 Es muy impresionante, pero también es un un poco decepcionante. 706 00:39:00,360 --> 00:39:02,720 Azúcar del sureste de Inglaterra, 707 00:39:02,720 --> 00:39:07,440 vainilla de Madagascar y cacao masa de África occidental 708 00:39:07,440 --> 00:39:10,440 se mantienen en tanques listos para que Brian los hacer 709 00:39:10,440 --> 00:39:14,280 el chocolate simple que cubrirá mi pasteles. 710 00:39:16,520 --> 00:39:18,520 ¿Y cuánto estamos ganando? 711 00:39:18,520 --> 00:39:21,600 - Entonces, vamos a hacer cuatro. mezclas de una tonelada y media 712 00:39:21,600 --> 00:39:23,920 eso constituye un lote de seis toneladas. 713 00:39:23,920 --> 00:39:26,120 Y ese lote de seis toneladas cubrirá acerca de 714 00:39:26,120 --> 00:39:28,200 dos millones y medio de Jaffa Cakes. 715 00:39:29,280 --> 00:39:33,160 - Y por supuesto, el Jaffa Gaffer tiene control final. 716 00:39:33,160 --> 00:39:35,000 - Entonces, si deseas hacer clic en botón. 717 00:39:35,000 --> 00:39:36,360 - Espera, espera, espera. 718 00:39:36,360 --> 00:39:39,920 Hago clic en un botón aquí y hacemos seis. toneladas de chocolate? - Sí. 719 00:39:39,920 --> 00:39:43,360 - No creo que mi dedo haya tenido esto. mucha responsabilidad alguna vez. 720 00:39:43,360 --> 00:39:46,160 ¿En serio? - Ese botón de ahí, Gregg. 721 00:39:46,160 --> 00:39:48,040 - Con solo presionar un botón... 722 00:39:48,040 --> 00:39:50,640 Estamos haciendo chocolate, ¿verdad? - Somos. 723 00:39:50,640 --> 00:39:53,840 - ..el cacao, el azúcar y la vainilla son bombeado a lo largo de tuberías 724 00:39:53,840 --> 00:39:56,280 totalizando 175 metros 725 00:39:56,280 --> 00:39:59,440 a un tanque de mezcla justo encima del línea de producción, 726 00:39:59,440 --> 00:40:03,720 donde se mezclan durante 20 minutos para crear una pasta. 727 00:40:03,720 --> 00:40:08,120 1,5 toneladas de pasta de chocolate luego dispara desde la tolva 728 00:40:08,120 --> 00:40:10,240 sobre un transportador. 729 00:40:10,240 --> 00:40:12,880 ¿Es eso todo? - Esto es todo. - ¿Así es como empieza? 730 00:40:12,880 --> 00:40:14,280 - Este es tu lote, Gregg. 731 00:40:14,280 --> 00:40:16,080 - Entonces, ¿qué es esto? - Este es el cacao. 732 00:40:16,080 --> 00:40:18,800 Entonces esto es alrededor de un 40% de cacao. masa mezclada 733 00:40:18,800 --> 00:40:21,600 con nuestro azúcar granulado y nuestro vainilla. 734 00:40:21,600 --> 00:40:23,400 - ¿Cuánto de esto hay en nuestro lote? 735 00:40:23,400 --> 00:40:24,480 ¿Cuál es el peso? 736 00:40:24,480 --> 00:40:27,480 - Una tonelada y media en cada mezclador y luego seis toneladas 737 00:40:27,480 --> 00:40:30,120 en cada lote. - Es una mezcla que huele bien, ¿no? 738 00:40:30,120 --> 00:40:32,880 Quiero embotellarlo y usarlo como desodorante. 739 00:40:32,880 --> 00:40:35,240 Flujo constante de ello aguas abajo. 740 00:40:35,240 --> 00:40:38,840 - Y bajará hasta nuestro final. proceso de refinación. 741 00:40:41,360 --> 00:40:44,480 - En esta etapa, los cristales de azúcar en la mezcla es demasiado grande 742 00:40:44,480 --> 00:40:45,800 para hacer chocolate suave. 743 00:40:45,800 --> 00:40:48,960 Pero el Jaffa Gaffer puede controlar esto, también. 744 00:40:48,960 --> 00:40:51,640 ¿Te sientes como un malo de James Bond? 745 00:40:55,240 --> 00:40:58,360 La mezcla de chocolate entra en las máquinas. llamados refinadores, 746 00:40:58,360 --> 00:41:01,720 donde están los cristales en el azúcar aplastado por una serie de gigantes 747 00:41:01,720 --> 00:41:05,600 rodillos, utilizando hasta 37 toneladas de presión. 748 00:41:08,280 --> 00:41:10,400 Girando a 90 RPM, 749 00:41:10,400 --> 00:41:14,680 La fricción genera calor y se seca. la pasta mientras se rompe 750 00:41:14,680 --> 00:41:16,480 reducirlo a pequeños copos. 751 00:41:18,800 --> 00:41:20,760 Oh, esa es una vista gloriosa. 752 00:41:20,760 --> 00:41:22,480 ¡Mira eso! 753 00:41:22,480 --> 00:41:25,760 A partir de ahí, el chocolate ahora refinado mezclar viajes 754 00:41:25,760 --> 00:41:30,920 a lo largo de transportadores industriales en uno de Seis artilugios gigantes de chocolate. 755 00:41:35,440 --> 00:41:36,680 Espera un momento. 756 00:41:37,720 --> 00:41:40,760 Eso se siente como un lavado enorme. máquina. 757 00:41:40,760 --> 00:41:43,080 Suena como uno también. que es eso, Brian? 758 00:41:43,080 --> 00:41:45,640 - Entonces esto es una caracola, Gregg. - ¿Qué es una caracola? 759 00:41:45,640 --> 00:41:48,600 - Entonces tenemos tres paletas gigantes. dentro de esta máquina, 760 00:41:48,600 --> 00:41:51,200 Gregg, y están mezclando el chocolate juntos. 761 00:41:51,200 --> 00:41:53,720 - ¿Es un cuenco enorme? - Es. 762 00:41:53,720 --> 00:41:56,160 Las máquinas originales tenían forma una concha. 763 00:41:56,160 --> 00:41:59,840 Y la palabra en español para concha es "concha." - Bien, vale, caracola. 764 00:41:59,840 --> 00:42:03,520 - Ahí dentro tienes una mezcla de el copo que hiciste originalmente, 765 00:42:03,520 --> 00:42:06,480 además de aceite de mantequilla, grasa vegetal y cacao. mantequilla. 766 00:42:10,400 --> 00:42:11,960 - Guau. 767 00:42:11,960 --> 00:42:13,480 Oh, mi palabra. 768 00:42:13,480 --> 00:42:17,400 Es como los lados de un Mississippi barco de remos fluvial. 769 00:42:17,400 --> 00:42:19,720 Eso es lo que me parece a mí. 770 00:42:21,880 --> 00:42:25,600 La refinada mezcla de chocolate cae en la caracola de seis toneladas, 771 00:42:25,600 --> 00:42:29,120 y una camisa de agua circundante calienta a 70 grados, 772 00:42:29,120 --> 00:42:31,520 para perder el exceso de humedad. 773 00:42:31,520 --> 00:42:34,840 Se bombean 160 kg de aceite vegetal, 774 00:42:34,840 --> 00:42:38,280 y tres remos gigantes giran direcciones opuestas 775 00:42:38,280 --> 00:42:42,840 a una velocidad de hasta 25 rotaciones por minuto para combinar los ingredientes. 776 00:42:42,840 --> 00:42:45,560 Grasa vegetal y manteca de cacao 777 00:42:45,560 --> 00:42:49,160 También se añaden para hacer el chocolate. más líquido y cremoso, 778 00:42:49,160 --> 00:42:52,000 y se mezcla durante seis más horas. 779 00:42:53,960 --> 00:42:55,200 - ¿Te gusta el sabor? 780 00:42:55,200 --> 00:42:57,120 - Sí, sí, sí, sí, claro. 781 00:42:57,120 --> 00:42:59,560 - Ahí vamos. - Pero eso es muy denso. 782 00:42:59,560 --> 00:43:02,080 ¡Mira eso, mira! Eso es tan espeso 783 00:43:02,080 --> 00:43:04,040 Ni siquiera me corre por el dedo. 784 00:43:04,040 --> 00:43:05,840 - El sabor quedará increíble. Pruébalo. 785 00:43:05,840 --> 00:43:07,920 Es lo mejor de venir trabajo. 786 00:43:09,040 --> 00:43:10,160 Bien, ¿eh? 787 00:43:10,160 --> 00:43:11,640 - Eso es divino, ¿no? 788 00:43:12,760 --> 00:43:15,840 Ahora ha pasado mi gusto más importante prueba... 789 00:43:15,840 --> 00:43:18,200 Quiero decir, eso ahora... lo entiendo. 790 00:43:18,200 --> 00:43:19,880 A través de ese naranja intenso, 791 00:43:19,880 --> 00:43:22,480 esto realmente lo une todo, ¿no es así? - Sí. 792 00:43:22,480 --> 00:43:26,960 - ..el chocolate puede salir de Brian's guarida de chocolate. 793 00:43:26,960 --> 00:43:31,080 Se escapa por tuberías hasta 30 toneladas tanques donde se almacena de forma segura, 794 00:43:31,080 --> 00:43:32,480 Listo para mis pasteles. 795 00:43:36,440 --> 00:43:39,440 Ya sea en un pastel de Jaffa o cubierto con una galleta, 796 00:43:39,440 --> 00:43:44,280 nosotros los británicos hemos estado disfrutando delicias cubiertas de chocolate durante años. 797 00:43:44,280 --> 00:43:46,400 Pero, ¿cuándo comenzó esta historia de amor por primera vez? empezar? 798 00:43:46,400 --> 00:43:49,040 Ruth ha estado sumergiéndose en el historia. 799 00:43:53,480 --> 00:43:57,560 Ya en la década de 1890, el snack británico los amantes se estaban acurrucando 800 00:43:57,560 --> 00:44:01,040 en galletas elaboradas por empresas como Huntley y Palmers, 801 00:44:01,040 --> 00:44:04,360 y Masa de chocolate producida por fábricas 802 00:44:04,360 --> 00:44:06,520 como el de Fry y el de Cadbury. 803 00:44:06,520 --> 00:44:09,720 ¿Pero quién fue el que combinó los crujido de una galleta con el 804 00:44:09,720 --> 00:44:13,200 chocolate espeso de una barra para los más primera vez? 805 00:44:13,200 --> 00:44:16,400 Estoy en la Biblioteca Británica para reunirnos. curadora Polly Russell... 806 00:44:16,400 --> 00:44:18,680 ¡Hola Polly! 807 00:44:18,680 --> 00:44:21,320 ...que ha hecho un descubrimiento interesante. 808 00:44:21,320 --> 00:44:23,480 - Esto es lo que realmente quiero mostrar. tú, Rut. 809 00:44:23,480 --> 00:44:28,760 Entonces este es un libro de patentes. solicitudes de 1891. - Correcto. 810 00:44:28,760 --> 00:44:34,160 Oh sí. - Lo que tenemos aquí es una patente. solicitud de ricardo 811 00:44:34,160 --> 00:44:37,840 y George Cadbury... - Cadbury. - ..fabricantes de chocolate. 812 00:44:38,960 --> 00:44:42,480 - Los Cadbury eran conocidos sólo por producir barras de chocolate, 813 00:44:42,480 --> 00:44:46,480 pero en 1891 vieron una brecha en el mercado de galletas. 814 00:44:46,480 --> 00:44:50,800 - Cuando miras la foto, es bastante espléndido. 815 00:44:50,800 --> 00:44:52,360 - Oh, vaya. 816 00:44:53,760 --> 00:44:56,040 A Cadbury se le ocurrió una idea genial de 817 00:44:56,040 --> 00:44:58,480 encerrar una galleta completamente en chocolate. 818 00:44:58,480 --> 00:45:00,800 Tienes tus dos capas de galleta, tienes algunos 819 00:45:00,800 --> 00:45:05,200 una especie de relleno en el medio, y luego chocolate por todos lados. 820 00:45:05,200 --> 00:45:08,160 - Y están explicando cómo piensa que esta galleta 821 00:45:08,160 --> 00:45:12,320 será utilizado. "Muy nutritivo y un artículo tentador de dieta 822 00:45:12,320 --> 00:45:15,440 "para viajeros, inválidos y otros." 823 00:45:15,440 --> 00:45:17,320 - Es una idea realmente moderna. - Lo es. 824 00:45:17,320 --> 00:45:21,200 - Una barra que combinaba dos de los confiterías líderes 825 00:45:21,200 --> 00:45:24,440 del tiempo parecía destinado a grandeza, 826 00:45:24,440 --> 00:45:28,760 y la nueva creación vendría en dos tamaños prácticos. 827 00:45:28,760 --> 00:45:30,880 Una barra de uno y dos centavos. 828 00:45:30,880 --> 00:45:34,200 - Este es un increíblemente detallado y complejo 829 00:45:34,200 --> 00:45:36,680 galleta para fabricar. - Sí. 830 00:45:36,680 --> 00:45:39,440 Sí, lo sería, ¿no? 831 00:45:39,440 --> 00:45:43,040 Pero a pesar de su buena apariencia y concepto innovador, lamentablemente 832 00:45:43,040 --> 00:45:46,400 las barras fueron descontinuadas en el principios de 1900. 833 00:45:46,400 --> 00:45:48,120 Eso es extraordinario, ¿no? 834 00:45:48,120 --> 00:45:51,080 Porque, quiero decir, cuando lo miras, ¿Piensas en cuántos chocolates? 835 00:45:51,080 --> 00:45:53,240 Las galletas son así ahora. 836 00:45:53,240 --> 00:45:55,240 Genialidad. 837 00:45:55,240 --> 00:45:58,120 Un poquito adelantado a su tiempo. - Sí. 838 00:45:59,760 --> 00:46:04,480 - Quiero dar este innovador excluye el crédito que merece. 839 00:46:04,480 --> 00:46:09,240 Así que conseguí la ayuda de la élite. diseñadora de chocolate Prudence State 840 00:46:09,240 --> 00:46:12,520 para recuperar esta barra perdida del muerto. 841 00:46:12,520 --> 00:46:15,680 - He estado pensando, como, cada única manera en que podrían 842 00:46:15,680 --> 00:46:17,360 posiblemente lo haya logrado. 843 00:46:17,360 --> 00:46:21,960 Y la única manera que se me ocurrió esto es para hacer un molde. 844 00:46:21,960 --> 00:46:25,000 - Prudence está utilizando la patente de 1891 845 00:46:25,000 --> 00:46:27,880 para hacer una réplica del billete de dos centavos barra. 846 00:46:29,160 --> 00:46:32,320 Pero en lugar de utilizar una lata original molde, 847 00:46:32,320 --> 00:46:35,920 ella está usando silicona para su Cadbury creación. 848 00:46:35,920 --> 00:46:37,400 - Esto es chocolate con leche. 849 00:46:37,400 --> 00:46:40,640 Con mucha manteca de cacao para probar y hazlo más delgado, 850 00:46:40,640 --> 00:46:42,400 entonces entrará en todos los huecos. 851 00:46:42,400 --> 00:46:45,280 - Ah, claro. - Lo quieres muy, muy líquido. 852 00:46:45,280 --> 00:46:49,040 - Debido a que el molde es tan complejo, estamos canalizando en lugar de cuchareando 853 00:46:49,040 --> 00:46:52,520 nuestro chocolate derretido para asegurar que quede en cada bit 854 00:46:52,520 --> 00:46:56,000 del patrón. - Bien. Entonces tenemos chocolate. hemos Conseguí el molde. 855 00:46:56,000 --> 00:46:59,040 Voy a hacer estallarlo en el vibrador. mesa. - DE ACUERDO. 856 00:47:02,120 --> 00:47:06,280 A mediados del siglo XX, los fabricantes de galletas eran También usando mesas vibratorias. 857 00:47:06,280 --> 00:47:10,320 para forzar el chocolate en el detalle de sus moldes metálicos. 858 00:47:10,320 --> 00:47:13,880 Pero a Prudence le gusta usar un método más básico. herramienta. 859 00:47:13,880 --> 00:47:16,400 - Tengo que usar mi dedo, para hacer seguro 860 00:47:16,400 --> 00:47:19,000 ha entrado en todas las pequeñas grietas. 861 00:47:20,040 --> 00:47:23,440 Si quieres terminar eso rápidamente un poco antes de que se establezca, 862 00:47:23,440 --> 00:47:25,480 y luego meterlo en el frigorífico. 863 00:47:27,320 --> 00:47:30,640 - Mientras la capa superior de chocolate se enfría, necesitamos el relleno. 864 00:47:30,640 --> 00:47:32,680 - Entonces hice una mezcla de galletas. 865 00:47:33,760 --> 00:47:38,440 - Nuestra capa superior de chocolate se ha endurecido. duro, para poder añadir la galleta. 866 00:47:38,440 --> 00:47:41,960 La patente de 1891 contenía dos completos trozos de galleta, 867 00:47:41,960 --> 00:47:45,680 para que pudieran usar menos de más chocolate caro, haciendo 868 00:47:45,680 --> 00:47:47,320 el bar más asequible. 869 00:47:47,320 --> 00:47:49,080 - Presione eso hacia abajo. Pero no demasiado firme porque 870 00:47:49,080 --> 00:47:51,200 no queremos romper el chocolate debajo, 871 00:47:51,200 --> 00:47:54,040 pero asegúrese de que esté incrustado. Eso es él. 872 00:47:54,040 --> 00:47:56,560 Y llénalo con un poco de esto, 873 00:47:56,560 --> 00:48:00,040 y luego aplastarlo tan plano como podamos poder. - Sí. 874 00:48:00,040 --> 00:48:04,200 Y es hora de agregar la capa final. de chocolate. 875 00:48:04,200 --> 00:48:08,080 Moldear una galleta en chocolate no era simplemente un concepto lujoso. 876 00:48:08,080 --> 00:48:10,440 También tenía el beneficio de proteger la galleta 877 00:48:10,440 --> 00:48:13,520 y evitando que se empape. 878 00:48:13,520 --> 00:48:17,160 Así que lo estoy llenando en exceso deliberadamente entrará en cada pequeño grieta. 879 00:48:19,200 --> 00:48:20,960 20 minutos después, 880 00:48:20,960 --> 00:48:24,440 y más de 100 años desde que fue visto por última vez en Gran Bretaña, 881 00:48:24,440 --> 00:48:28,400 la primera galleta de chocolate del mundo El bar está regresando. 882 00:48:30,080 --> 00:48:32,960 - ¿Quieres intentar sacarlo? - Yo no. - Sí. 883 00:48:32,960 --> 00:48:34,080 Creo que deberías hacerlo. 884 00:48:34,080 --> 00:48:36,520 - Ah... - Creo que deberías ponerte unos guantes. encendido. - ¿Guantes? 885 00:48:36,520 --> 00:48:40,280 - Entonces los guantes de algodón no se van. huellas dactilares en el chocolate. 886 00:48:40,280 --> 00:48:41,920 - Ah, ya veo. - Vale, entonces... 887 00:48:46,080 --> 00:48:48,320 Ahí vamos. - Guau. 888 00:48:48,320 --> 00:48:51,040 Detalles fantásticos salen a la luz letras! 889 00:48:51,040 --> 00:48:53,480 Perdido un poco allí, todavía está en el molde. - Un poquito. 890 00:48:53,480 --> 00:48:56,920 - Pero básicamente eso es lo que La imagen muestra. - ¡Es! 891 00:49:00,240 --> 00:49:02,640 - Acertado. - Tienes las rejillas, tienes el letras. 892 00:49:02,640 --> 00:49:04,280 Perfección absoluta. 893 00:49:04,280 --> 00:49:07,840 - Esta enorme barra de chocolate Cadbury's tal vez se adelantó a su tiempo, 894 00:49:07,840 --> 00:49:11,600 pero creo que tiene mucho que ofrecer eso. 895 00:49:11,600 --> 00:49:14,160 ¡Oh! - Mira la galleta. 896 00:49:17,760 --> 00:49:20,960 - Bueno, creo que es una verdadera lástima esto. no se hizo más popular. 897 00:49:20,960 --> 00:49:23,440 Es delicioso. ¡Y enorme! 898 00:49:33,720 --> 00:49:36,640 En la fábrica de Jaffa Cake somos 11 horas y 26 899 00:49:36,640 --> 00:49:38,400 minutos de producción. 900 00:49:40,280 --> 00:49:42,520 El chocolate ha sido triturado, 901 00:49:42,520 --> 00:49:44,360 batido y degustado. 902 00:49:44,360 --> 00:49:45,400 ¡Vaya! 903 00:49:46,920 --> 00:49:50,200 Ahora se bombea desde los tanques de almacenamiento a la línea de producción. 904 00:49:50,200 --> 00:49:52,280 Y mi próxima parada, la bañadora. 905 00:49:55,920 --> 00:49:57,320 ¡Ja! ¡Mira eso! 906 00:49:58,360 --> 00:50:01,880 Las esponjas cubiertas de mermelada viajan por el línea de producción en 907 00:50:01,880 --> 00:50:05,960 más de 2.500 pasteles por minuto, gritando 908 00:50:05,960 --> 00:50:08,440 por su cacao cuidadosamente elaborado. 909 00:50:12,440 --> 00:50:14,520 Pero antes de poder recubrirlos, 910 00:50:14,520 --> 00:50:18,360 los Jaffas tienen que realizar una audacia hazaña de acrobacias. 911 00:50:25,840 --> 00:50:28,120 Todos tus pasteles están saltando del ¡al borde de un acantilado! 912 00:50:28,120 --> 00:50:31,400 Ese es un gran camino por recorrer por un tiempo. pastel, ¿no? 913 00:50:31,400 --> 00:50:34,840 De hecho, la altura de la caída tiene sido calculado para hacer 914 00:50:34,840 --> 00:50:39,400 las esponjas giran lo suficiente para aterrizar boca abajo en el chocolate. 915 00:50:41,360 --> 00:50:43,360 - Esta es nuestra bañadora de chocolate, 916 00:50:43,360 --> 00:50:46,200 y tenemos un baño de 200 kilos de chocolate, 917 00:50:46,200 --> 00:50:48,840 y empujamos el chocolate hacia arriba desde allí baño 918 00:50:48,840 --> 00:50:52,240 hasta lo que llamamos el chocolate inundación. - ¿Inundación de chocolate? 919 00:50:52,240 --> 00:50:55,280 - Una inundación de chocolate. - Suena casi bíblico, ¿verdad? 920 00:50:55,280 --> 00:50:58,000 No estás poniendo capas de chocolate la parte superior del pastel. 921 00:50:58,000 --> 00:51:00,760 El pastel flota sobre un Río de chocolate. 922 00:51:00,760 --> 00:51:04,240 - Sí. Entonces, hacemos flotar el pastel a través de un cama de chocolate, 923 00:51:04,240 --> 00:51:08,280 para que podamos cubrir toda la lado de mermelada en chocolate. 924 00:51:08,280 --> 00:51:11,240 - Quiero flotar sobre un chocolate. cama! 925 00:51:15,040 --> 00:51:19,080 Mientras viajan los pastelitos de la suerte aguas abajo, un suministro constante 926 00:51:19,080 --> 00:51:22,600 de chocolate se bombea en el depósito de abajo. 927 00:51:22,600 --> 00:51:25,680 A medida que se llena, rezuma a través de un malla de alambre, 928 00:51:25,680 --> 00:51:28,160 cubriendo el lado de mermelada de mis bizcochos. 929 00:51:29,920 --> 00:51:32,440 Hace como pequeñas ondas, ¿no es así? 930 00:51:32,440 --> 00:51:35,040 Luego, un rodillo giratorio les da la vuelta, 931 00:51:35,040 --> 00:51:38,280 y crea un patrón opuesto a regala las tortas de jaffa 932 00:51:38,280 --> 00:51:40,240 su acabado rayado. 933 00:51:42,320 --> 00:51:45,240 ¿Sabes exactamente cuánto ¿Hay chocolate en cada pastel? - Sí. 934 00:51:45,240 --> 00:51:47,840 2,4 gramos de chocolate en cada tarta. 935 00:51:47,840 --> 00:51:50,400 - ¿Te apetece mejorarlo para un especial? edición? 936 00:51:50,400 --> 00:51:52,920 Para su cuota diaria de Jaffa Cakes, 937 00:51:52,920 --> 00:51:55,720 la fábrica pasa por un verdadero cantidad asombrosa. 938 00:51:55,720 --> 00:52:00,720 - Utilizamos la increíble cantidad de 13 toneladas de chocolate todos los días. 939 00:52:00,720 --> 00:52:05,080 - 13 toneladas de chocolate cada día. - Todos los días. 940 00:52:05,080 --> 00:52:07,080 - ¿Puedo remar en él? 941 00:52:07,080 --> 00:52:08,360 ¿Puedo nadar en él? 942 00:52:09,920 --> 00:52:10,960 - No. 943 00:52:13,920 --> 00:52:18,440 - Eso es suficiente chocolate líquido para llenar 200 bañeras de lujo. 944 00:52:20,200 --> 00:52:22,280 Pero mis pasteles no se remojan por mucho tiempo. 945 00:52:22,280 --> 00:52:23,920 42 pasteles por segundo 946 00:52:23,920 --> 00:52:27,000 viajar a través de la bañadora, para ser cubierto de chocolate que es 947 00:52:27,000 --> 00:52:30,000 se ha calentado a 31 grados centígrados. 948 00:52:33,920 --> 00:52:35,320 Me gustan los pasteles de Jaffa. 949 00:52:35,320 --> 00:52:37,360 En realidad nunca he tenido uno caliente la prensa. 950 00:52:37,360 --> 00:52:40,120 ¿Está bien? - De hecho puedes. Profundiza. 951 00:52:40,120 --> 00:52:43,080 - Bueno, sería de mala educación no hacerlo, ¿verdad? 952 00:52:43,080 --> 00:52:46,640 Ahí está el patrón entrecruzado, mira. - Sabe bien, ¿sí? 953 00:52:46,640 --> 00:52:48,760 Es parecido, pero diferente. 954 00:52:48,760 --> 00:52:52,360 - Hay un gran Golpe de chocolate y cacao. - Sí. 955 00:52:52,360 --> 00:52:55,320 - Más fuerte de lo que normalmente serías conseguir. ¿Eso es porque es líquido? 956 00:52:55,320 --> 00:52:58,400 - Sí. En primer lugar, todavía hace calor. y sigue fluyendo. 957 00:52:58,400 --> 00:53:03,000 Y luego, en segundo lugar, notarás que la textura es más crujiente. 958 00:53:03,000 --> 00:53:06,800 - La fábrica da deliberadamente la esponja una textura crujiente 959 00:53:06,800 --> 00:53:09,160 para que puedan hacer frente a los gastos adicionales humedad 960 00:53:09,160 --> 00:53:12,320 del chocolate y la mermelada. como ellos genial, 961 00:53:12,320 --> 00:53:15,320 esa humedad luego es absorbida la esponja 962 00:53:15,320 --> 00:53:17,000 durante un período de dos semanas, 963 00:53:17,000 --> 00:53:20,680 asegurando que los Jaffa Cakes tengan la textura perfecta para el momento 964 00:53:20,680 --> 00:53:22,480 Llegaron a las tiendas. 965 00:53:22,480 --> 00:53:24,680 Tenemos el pastel, tenemos el relleno de naranja. 966 00:53:24,680 --> 00:53:27,320 Ya tenemos el chocolate. debemos estar cerca del final, ¿verdad? 967 00:53:27,320 --> 00:53:29,160 - Estamos, Gregg, sígueme. 968 00:53:32,200 --> 00:53:35,320 - Las tartas han pasado mi personal. control de calidad, por lo que se dirigen 969 00:53:35,320 --> 00:53:38,680 hacia la parte final de su viaje, donde llegan 970 00:53:38,680 --> 00:53:40,040 El tratamiento estrella. 971 00:53:42,520 --> 00:53:44,360 - Bienvenido a Hollywood, Gregg. 972 00:53:45,840 --> 00:53:47,280 - ¿Realmente se llama Hollywood? 973 00:53:47,280 --> 00:53:50,720 - Hollywood es uno de los tres que empacan celdas en Jaffa Grid. 974 00:53:50,720 --> 00:53:52,760 - Ya veo, es tu nombre para esto. estación de embalaje. 975 00:53:52,760 --> 00:53:54,160 ¿Cómo se llaman los otros dos? 976 00:53:54,160 --> 00:53:56,120 - Celda Dos y Celda Tres. 977 00:54:00,280 --> 00:54:02,360 - Y realmente es hora del espectáculo aquí. 978 00:54:06,560 --> 00:54:10,400 Un coro de 2.500 pasteles por minuto cascada 979 00:54:10,400 --> 00:54:13,200 en la estación de embalaje 980 00:54:13,200 --> 00:54:17,240 antes de que sean arrastrados por una serie de paletas en carriles. 981 00:54:20,200 --> 00:54:22,720 Tienes Jaffa Cakes en camino todo el tiempo. camino a través 982 00:54:22,720 --> 00:54:26,560 como una especie de gran scalextric o un gran juego de arcade. 983 00:54:26,560 --> 00:54:29,160 Se ve genial, pero ¿por qué? 984 00:54:29,160 --> 00:54:31,120 - Por eso lo llamamos zigzags. 985 00:54:31,120 --> 00:54:33,880 Cuando los pasteles se desprenden del plato principal. línea de embalaje, 986 00:54:33,880 --> 00:54:37,840 queremos separarlos en dos corrientes individuales de pasteles 987 00:54:37,840 --> 00:54:40,360 antes de que entren a la primaria envoltorio. 988 00:54:40,360 --> 00:54:42,920 - ¿De eso se trata ese ruido de "tsh-tsh"? es? 989 00:54:46,120 --> 00:54:48,840 Un láser inteligente cuenta los pasteles como ellos pasan, 990 00:54:48,840 --> 00:54:52,440 desencadenando un chorro de aire, que sopla ellos a la izquierda o a la derecha, 991 00:54:52,440 --> 00:54:54,000 en dos corrientes pares. 992 00:54:57,120 --> 00:54:59,440 Te gusta aquí, ¿no? - Sí. Me encanta. - ¿Por qué? 993 00:54:59,440 --> 00:55:02,960 - Cuando están todos bailando juntos. y todos están bailando el tango, 994 00:55:02,960 --> 00:55:04,280 es simplemente fabuloso de ver. 995 00:55:04,280 --> 00:55:06,240 Es sólo cuando tienes uno haciendo el vals 996 00:55:06,240 --> 00:55:08,720 y uno haciendo el tango que se pone desordenado. 997 00:55:11,680 --> 00:55:15,800 - Una vez que mis Jaffa Cakes hayan hecho piruetas y giraron por sus carriles, 998 00:55:15,800 --> 00:55:19,960 una máquina espaciadora utiliza imanes magnéticos inteligentes tenedores para filtrarlos 999 00:55:19,960 --> 00:55:22,960 en la posición correcta para envolviendo. 1000 00:55:22,960 --> 00:55:25,720 - Entonces esta es la primera parte del proceso de envoltura, Gregg, 1001 00:55:25,720 --> 00:55:28,120 y utiliza tecnología de tren bala. 1002 00:55:28,120 --> 00:55:30,240 Así que viene esa serie de bifurcaciones. 1003 00:55:30,240 --> 00:55:32,280 exactamente en el medio de cada pastel 1004 00:55:32,280 --> 00:55:34,360 para igualar las brechas entre ellos, 1005 00:55:34,360 --> 00:55:37,280 y empezar a contar los pasteles en el paquete. 1006 00:55:38,320 --> 00:55:43,960 - Similar a cómo usa un tren bala. imanes para impulsar su viaje, láseres 1007 00:55:43,960 --> 00:55:48,080 medir el espacio entre las tortas y utilizar pulsos magnéticos para posicionar 1008 00:55:48,080 --> 00:55:50,680 el tenedor precisamente entre cada uno. 1009 00:55:51,760 --> 00:55:56,040 28 tenedores bajan entre los Separe los pasteles cada segundo. 1010 00:55:57,560 --> 00:55:59,920 Es un equipo increíble. 1011 00:55:59,920 --> 00:56:01,960 ¿Qué tan rápido va? 1012 00:56:01,960 --> 00:56:04,520 - 1.600 tartas por minuto. 1013 00:56:04,520 --> 00:56:05,640 - Extraordinario. 1014 00:56:05,640 --> 00:56:08,160 Ni siquiera podía comerlos tan rápido. 1015 00:56:09,280 --> 00:56:12,760 Una vez que están espaciados, el envoltorio La máquina utiliza un sensor para contar. 1016 00:56:12,760 --> 00:56:14,800 los pasteles en grupos de 12. 1017 00:56:16,280 --> 00:56:19,840 Están ordenados en una sola fila y sellados en paquetes individuales. 1018 00:56:23,840 --> 00:56:27,040 Esto muestra claramente la velocidad y la Precisión. 1019 00:56:27,040 --> 00:56:28,080 Mira eso. 1020 00:56:29,120 --> 00:56:33,040 La fábrica ha horneado, atascado y cubierto de chocolate mi lote 1021 00:56:33,040 --> 00:56:35,080 de 38.000 pasteles de Jaffa. 1022 00:56:36,960 --> 00:56:38,520 Entonces están encajonados... 1023 00:56:38,520 --> 00:56:41,960 ¿El último? - Sí, vámonos. - ¡Jaffa Cakes en camino! 1024 00:56:41,960 --> 00:56:43,000 Y paletizado... 1025 00:56:44,160 --> 00:56:45,720 Eso es propio de mí, eso es. 1026 00:56:45,720 --> 00:56:47,680 Llevándolo al siguiente nivel. 1027 00:56:47,680 --> 00:56:49,480 ..antes de dirigirse al despacho. 1028 00:56:51,560 --> 00:56:54,160 ¿Ese es mi lote? - Ese es tu lote, Gregg. 1029 00:56:54,160 --> 00:56:57,080 - ¡Ese es mi lote de pasteles en camino! 1030 00:56:57,080 --> 00:56:58,480 Fantástico. 1031 00:56:58,480 --> 00:57:00,400 ¿Cuántos casos hay en cada panel? 1032 00:57:00,400 --> 00:57:02,920 - Hay 78 cajas en cada palet, Gregg. 1033 00:57:02,920 --> 00:57:06,320 - Entonces, ¿cuántos pasteles individuales hay en un camión? 1034 00:57:06,320 --> 00:57:08,760 - Más de un millón de pasteles en cada camión. 1035 00:57:08,760 --> 00:57:11,520 - ¿Y cuántos camiones salen de tu fábrica todos los días? 1036 00:57:11,520 --> 00:57:13,240 - Seis. - Guau. 1037 00:57:13,240 --> 00:57:15,640 Eso es muy, muy impresionante, ¿no? eso? 1038 00:57:15,640 --> 00:57:17,240 Muy, muy impresionante. 1039 00:57:18,320 --> 00:57:19,480 Muchas gracias. 1040 00:57:19,480 --> 00:57:20,880 ¿Te apetece un pastel? 1041 00:57:22,840 --> 00:57:26,560 11 horas y 34 minutos después del inicio de producción, mi 1042 00:57:26,560 --> 00:57:28,640 los pasteles se dirigen al centro de distribución, 1043 00:57:28,640 --> 00:57:33,040 desde donde se envían a las tiendas en todo el Reino Unido e Irlanda. 1044 00:57:34,440 --> 00:57:36,720 Los amantes del Jaffa Cake en Birmingham comen lo mas, 1045 00:57:36,720 --> 00:57:39,320 seguido de Londres y Gales. 1046 00:57:43,360 --> 00:57:47,200 Creo que es realmente impresionante, el precisión que se necesita para hacer 1047 00:57:47,200 --> 00:57:50,200 todos y cada uno de estos pequeños Tortas de Jaffa. 1048 00:57:50,200 --> 00:57:53,320 Del bateador que es perfecto. consistencia... 1049 00:57:53,320 --> 00:57:54,920 Eso es encantador. 1050 00:57:54,920 --> 00:57:58,960 ..al atasco que se establece en solo unos segundos antes de que se voltee 1051 00:57:58,960 --> 00:58:00,400 en el chocolate. 1052 00:58:00,400 --> 00:58:01,720 EL SE RÍE 1053 00:58:02,800 --> 00:58:07,640 Pero lo que realmente me sorprende es que seis millones de pasteles de Jaffa 1054 00:58:07,640 --> 00:58:10,880 volar fuera de esta fábrica cada uno día. 1055 00:58:10,880 --> 00:58:13,080 Ahora, son muchos pasteles, pero no galletas. 1056 00:58:13,080 --> 00:58:15,000 Definitivamente no. Pasteles.